當(dāng)下中國(guó)商超的調(diào)改工作正如火如荼地開展，從熟食、烘焙到大肉、果蔬，各類調(diào)整層出不窮，學(xué)習(xí)胖東來(lái)、鮮風(fēng)生活、生鮮傳奇樂(lè)城旗艦店等模式的樣板店更是在全國(guó)遍地開花。然而，調(diào)改并非簡(jiǎn)單的模仿抄襲，保持自身特色與滿足消費(fèi)者需求才是核心。在聚焦大品類調(diào)整的同時(shí)，商超也應(yīng)關(guān)注區(qū)域特色小品類的潛力，比如常被忽視的茶葉品類。小品類亦有大作為中國(guó)的茶文化已有數(shù)千年歷史，茶葉如同咖啡在國(guó)外的地位，逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹臉?biāo)配。無(wú)論是日常飲用還是社交場(chǎng)合，綠茶、紅茶、白茶、黑茶等各類茶葉都占據(jù)著重要位置。但在傳統(tǒng)商超中，茶葉品類往往擺放隨意、不成規(guī)模，甚至采用租賃模式，導(dǎo)致這一具有潛力的品類未被充分挖掘。 事實(shí)上，茶葉及相關(guān)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模正穩(wěn)步增長(zhǎng)。據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1.15萬(wàn)億元，2030年將突破1.5萬(wàn)億元；2025年茶葉消費(fèi)規(guī)模也將超過(guò)3300億元。對(duì)比自身商超與胖東來(lái)等知名零售企業(yè)的茶葉專區(qū)，不難發(fā)現(xiàn)其中的差距與提升空間。要做好茶葉品類，需先了解市場(chǎng)現(xiàn)狀：1. 全球超72%的國(guó)家和地區(qū)、約三分之一的人口有飲茶習(xí)慣，中國(guó)也在進(jìn)口各類茶葉，茶葉消費(fèi)群體與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)。2. 六大茶類中，綠茶產(chǎn)量占比過(guò)半，紅茶、黑茶、黃茶產(chǎn)量增長(zhǎng)，2024年茶葉內(nèi)銷總額近3300億元，消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)。3. 消費(fèi)者需求從基礎(chǔ)飲用轉(zhuǎn)向品牌、品質(zhì)與社交文化，2025年品牌茶、包裝茶占比達(dá)68%，但行業(yè)尚未出現(xiàn)全國(guó)性巨頭，產(chǎn)地屬性明顯，為區(qū)域商超提供了發(fā)展機(jī)遇。4. 消費(fèi)者對(duì)茶葉的健康、安全、文化體驗(yàn)需求提升，跨界融合可增加附加值，消費(fèi)正從數(shù)量增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向質(zhì)量、品牌、健康與文化體驗(yàn)方向。5. 茶葉利潤(rùn)率可觀，低端茶利潤(rùn)率20-35%，中端茶25-40%，高端茶、品牌茶可達(dá)50-75%，禮品茶、定制茶毛利率更高，具有較大利潤(rùn)彈性。6. 未來(lái)茶葉將向有機(jī)認(rèn)證、小產(chǎn)區(qū)定制、茶田認(rèn)養(yǎng)、茶食品及衍生品等方向發(fā)展，直采加工與自有品牌是商超聯(lián)盟的發(fā)展方向。 茶葉雖歷史悠久，但市場(chǎng)潛力巨大。不過(guò)，茶葉的儲(chǔ)存條件對(duì)品質(zhì)至關(guān)重要，以下是不同茶類的保存要點(diǎn)：1. 綠茶、清香型烏龍茶適宜0-10℃冷藏，需密封包裝，開封后14日內(nèi)飲用最佳，保質(zhì)期約1年，也可冷凍保存。2. 紅茶、濃香型烏龍茶適宜10-20℃冷藏，長(zhǎng)期保存需5-10℃，最佳品飲期24-36個(gè)月，避免潮濕，可用紫砂罐或鐵罐保存。3. 烏龍茶可在-18℃左右冷凍密封保存（建議分裝），常溫下12-24個(gè)月內(nèi)飲用完畢。4. 新白茶（含水量高）需0-10℃冷藏，雙層密封，三年后可常溫保存；老白茶適宜15-25℃陰涼干燥環(huán)境。5. 黑茶、普洱茶需15-25℃通風(fēng)干燥環(huán)境，黑茶每年翻動(dòng)1-2次促進(jìn)陳化，可用陶罐或牛皮紙袋保存，避免密封過(guò)嚴(yán)。6. 黃茶適宜0-10℃冷藏，最佳品飲期12個(gè)月內(nèi)，需密封避光防氧化。7. 易氧化茶類（如部分綠茶、清香型烏龍茶）可在-18至-20℃冷凍，需先冷藏預(yù)冷1-2天再轉(zhuǎn)入冷凍，取用前需緩慢解凍避免結(jié)露。8. 所有茶類儲(chǔ)存環(huán)境濕度需低于60%，溫度低于25℃，茶葉含水量保持5%以下，可放置干燥劑，避強(qiáng)光、防串味。如何讓傳統(tǒng)茶葉品類煥發(fā)新活力，讓茶香融入商超煙火氣，是商超從業(yè)者需要持續(xù)關(guān)注的方向。通過(guò)合理調(diào)改與運(yùn)營(yíng)，茶葉品類有望成為商超新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

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