拿破侖·波拿巴（Napoléon Bonaparte）有言：“如果世界是一個國家，它的首都是一定是伊斯坦布爾！”

19世紀第一位浪漫主義詩人阿方斯·德·拉馬?。ˋlphonse de Lamartine）也曾感慨：“一個人若只能看這世界一眼，這一眼應該給伊斯坦布爾！”

很巧，兩位一文一武都是法國人。一位是幾乎征服了整個歐洲的千古大帝，另一位則是以《新沉思集》享譽西方的文壇巨匠。他們?yōu)楹味紝Σ┧蛊蒸斔购{（Bosporus Strait）畔的這座城市不吝贊美之詞？

答案只有兩個字：文化。

不要以為伊斯坦布爾的浪漫，就是周傳雄《藍色土耳其》中吟唱的“憂郁”。從東羅馬帝國的首都君士坦丁堡（Constantinopolis）到今天的伊斯坦布爾（Istanbul），這里作為歐亞大陸的交通樞紐，融匯著東西方不同宗教、不同民族的璀璨文明。

圣索菲亞大教堂（Hagia Sophia）勾勒出拜占庭式基督教文明，藍色清真寺（Blue Mosque）則訴說著伊斯蘭文化的“一千零一夜”。走在街頭巷尾，嘗一嘗香噴噴的土耳其烤火雞，或者在某個小攤位前駐足，看一看英俊的突厥小哥，是如何把一杯甜甜的冰淇淋“?！钡糜心Ｓ袠?。

冰淇淋還能耍著玩？當然，不僅是伊斯坦布爾，你在土耳其任何一座城市和小鎮(zhèn)上，都能看到表演冰淇淋“雜耍”的手藝人。這是土耳其代代相傳的飲食文化遺產，其中奧秘與人的關系不大，精髓全藏在生產原料獨特、制作方法獨到的土耳其冰淇淋里。

第一次品嘗土耳其冰淇淋，八成你會有這樣的感覺：原料很純，奶香濃郁，但稍有一點獨特的味道。造成這種感覺的原因，并不是你的舌頭出了問題，而是土耳其冰淇淋的主料不是牛奶，而是羊奶。

土耳其最優(yōu)質的羊奶來自于安納托利亞高原的安卡拉山羊。只有純正的土耳其安卡拉山羊奶，配以土耳其特產紅塊蘭莖粉，才能保證每一杯冰淇淋韌到“耍”起來，粘到“飛”起來，純到“嗨”起來！

好原料自然不能少了好工藝。正如烤鴨不得不提全聚德，臭豆腐不得不提王致和一樣，說到土耳其冰淇淋，就不得不提及一個品牌——HAKIKI。這個品牌之所以出名的核心原因，正是因為它來自于最傳統(tǒng)的古法廠家——Kervancioglu。后者是目前全球唯一僅存的古法冰淇淋制作工廠，傳承著400多年的精妙技藝。

400年前，也就是16世紀的土耳其，是什么時期？赫赫有名的奧斯曼帝國如日中天之際！在文治武功的蘇丹（Sultan，即皇帝）蘇萊曼一世（Suleiman I）帶領下，突厥鐵騎從羅馬尼亞一路向西，打得歐洲各國屈辱割地不說，還得年年繳納巨額“保護費”以求平安。

殘酷的戰(zhàn)爭雖然帶來流血和白骨，卻也在一定程度上促成了文化的交融。奧斯曼帝國侵占歐洲城市后，上到蘇丹大臣、下到士兵平民，也開始逐漸接受歐洲人的生活方式。特別是在最早占領的東南歐地區(qū)，信奉伊斯蘭教的土耳其人與信奉東正教的當地人相處越來越融洽，在飲食文化方面尤其明顯，東南歐人愛上了傳統(tǒng)的土耳其烤火雞、咸酸奶，土耳其人則對歐洲人的沙拉拼盤和冰淇淋情有獨鐘。

當時的冰淇淋，對于歐洲人來講也是舶來品而非原產地。加之東南歐地區(qū)處于喀爾巴阡山脈（Carpathian Mountains）沿線，多山多丘陵的地貌讓當地缺乏優(yōu)質奶源，所以土耳其人為了讓冰淇淋更加美味、更好保存，開始了一系列“技術改革”。

土耳其人以優(yōu)質的安卡拉山羊奶為原材料，從源頭上改善味覺。與此同時，家家戶戶離不開的蘭莖粉，也成為了土耳其人改良冰淇淋的重要“利器”。正如南美人愛喝馬黛茶一樣，蘭莖粉是土耳其最常見的天然飲品原料，將蘭莖粉與純羊奶結合，配以各種水果漿和食用香料，做出來的冰淇淋奶味濃郁、韌勁耐嚼、粘稠香甜，不僅成為當時蘇丹貴族們宴請賓朋的厚禮，更成為了如今最具土耳其味道的“物質文化遺產”。

歷經400年的工藝秘笈，如今被上文中提到Kervancioglu工廠完整傳承并發(fā)揚光大，作為土耳其國家級重點企業(yè)，Kervancioglu工廠出品的每一種冰淇淋，都是徹徹底底的古法原味。這其中，就包括已經登陸中國，在上海、深圳、廈門、蘇州、蘭州等城市擁有近40家直營店的HAKIKI。別的品牌冰淇淋，吃了也就是解解饞，可HAKIKI冰淇淋除了好吃，還能幫您賺錢！具體怎么賺，還請往下看：

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