作者：李紅梅

來源：野馬財(cái)經(jīng)

從2014年淡出俏江南管理以后，張?zhí)m鮮少在公眾面前露面。這次復(fù)出，又將帶給餐飲界乃至資本市場(chǎng)怎樣的驚喜與改變？

6月29日晚，俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m在名為“長(zhǎng)江1905”的抖音號(hào)上開啟直播，盡管粉絲們更多希望她分享與大S的相處之道、汪小菲、孫女小玥兒等話題，但眾多連線嘉賓還是將話題鎖在了創(chuàng)辦經(jīng)營(yíng)俏江南的商業(yè)知識(shí)分享領(lǐng)域。 這場(chǎng)直播全程持續(xù)3小時(shí)，收獲音浪8.3w。直播間的唯一帶貨商品是張?zhí)m的首部個(gè)人自傳——《我的九條命》。

有意思的是，直播中，無論是連線嘉賓還是評(píng)論區(qū)留言，大都對(duì)張?zhí)m表達(dá)了一種敬意和想念。的確，自從2014年淡出俏江南以后，張?zhí)m鮮少露面。上一次掀起波瀾，還是今年年初，媒體報(bào)道她將復(fù)出創(chuàng)業(yè)，組建一支專注餐飲領(lǐng)域投資的項(xiàng)目基金——“易基金”。

而此次直播中，她亦對(duì)新的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目——食通達(dá)做了詳細(xì)介紹。

62歲，張?zhí)m再出發(fā)

食通達(dá)主要聚焦餐飲供應(yīng)鏈。具體來說，張?zhí)m希望通過供應(yīng)鏈把工廠端的資源整合起來。通過S2B2C這種商業(yè)模式來賦能餐飲企業(yè)，真正幫助他們研發(fā)出一些爆款。

舉個(gè)例子，比如說麻醬油麥菜曾是俏江南的爆款，也是現(xiàn)在的各個(gè)餐飲門店的爆款。但是麻醬油麥菜的麻醬秘方是關(guān)鍵，張?zhí)m希望食通達(dá)能夠把麻醬整袋配送至B端餐廳，這樣廚師撕開就可以直接用，減輕烹飪壓力。

而易基金，則是新冠疫情爆發(fā)之前，張?zhí)m便決定成立的一支專業(yè)投資餐飲的基金。之所以取名“易基金”，則是因疫情而起，“易”音同“疫”，意在希望天下餐飲經(jīng)營(yíng)得容易一些。

張?zhí)m表示：“創(chuàng)立基金的初衷，也是我們看到中國(guó)餐飲連鎖領(lǐng)域，已經(jīng)誕生一批非常優(yōu)秀的品牌和企業(yè)。好的資本對(duì)于企業(yè)來說，是如虎添翼的。俏江南當(dāng)時(shí)在上市過程中，因?yàn)椴皇煜べY本市場(chǎng)，踩了很多坑，但資本對(duì)于加速餐飲品牌的成長(zhǎng)還是非常重要?？偟膩碚f，市場(chǎng)上不缺乏優(yōu)秀的餐飲企業(yè)，但是缺乏一些專業(yè)優(yōu)秀的投資基金”。

據(jù)張?zhí)m透露，易基金第一期規(guī)模預(yù)計(jì)將在5-10億元，將分批落實(shí)。在LP結(jié)構(gòu)方面，主要由高凈值人群組成，包括汪小菲、大s都會(huì)出資。除此之外，LP中還包括產(chǎn)業(yè)、供應(yīng)鏈出資人及家族辦公室。

野馬財(cái)經(jīng)據(jù)此聯(lián)系張?zhí)m女士，想了解基金募資的最新進(jìn)展，但截至發(fā)稿，對(duì)方未做回復(fù)。

在投資方向上，易基金將專注餐飲行業(yè)，投資Pre-IPO和高成長(zhǎng)性餐飲項(xiàng)目。在對(duì)細(xì)分賽道的選擇上，易基金將選擇標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的、可規(guī)?；募?xì)分領(lǐng)域，如火鍋、小吃、快餐等。

對(duì)比其他同類基金，張?zhí)m認(rèn)為易基金的最大不同在于“我們投資企業(yè)不僅給錢，我本人在餐飲行業(yè)30年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，在投后管理、轉(zhuǎn)型、營(yíng)銷多方面都能幫助企業(yè)，真正能幫助他們從品牌、文化、業(yè)績(jī)、利潤(rùn)等多方面提升。另外，我們團(tuán)隊(duì)合伙人中，汪潔是觀見餐飲小學(xué)發(fā)起人，是行業(yè)的資源鏈接和品牌達(dá)人。劉曉東曾投資過海底撈、頤海國(guó)際、大眾點(diǎn)評(píng)、嘉和一品等知名企業(yè)，曾任厚生資本投資總監(jiān)”。

雖然已經(jīng)到了當(dāng)奶奶的年紀(jì)，但張?zhí)m的事業(yè)雄心不減當(dāng)年。投資方面，未來三年，她希望自己能夠投出10家Pre-IPO餐飲大企業(yè)。食通達(dá)方面，她則希望供應(yīng)鏈的S2B2C平臺(tái)能夠賦能小企業(yè)。最終，把小企業(yè)跟大企業(yè)聯(lián)合起來，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)共同體的愿望。

直播中，有連線嘉賓用時(shí)下最火的綜藝節(jié)目“乘風(fēng)破浪的姐姐”形容張?zhí)m，即刻引起張?zhí)m共鳴。現(xiàn)年已62歲的她略顯激動(dòng)的拿起個(gè)人自傳并翻至第一頁的照片強(qiáng)調(diào)：我就是乘風(fēng)破浪的姐姐。而她也道出了自己常說的那句人生信仰“生命的力量在于不順從，強(qiáng)者恒強(qiáng)”。

如果你了解張?zhí)m的生平事跡，你就會(huì)知道，乘風(fēng)破浪用來形容她的過往有多合適。

從打工妹到億萬富豪

張?zhí)m，湖北孝感人，生于1958年。父親是天津老美華鞋店的老板。后來家道中落，張?zhí)m隨父母搬至北京生活，直到結(jié)婚。

1981年，生下了汪小菲后，張?zhí)m泛起了上學(xué)的念頭，便于1983年考上了北京工商大學(xué)的企業(yè)管理專業(yè)。

大學(xué)畢業(yè)兩年后，31歲的張?zhí)m耐不住當(dāng)時(shí)火熱的“出國(guó)潮”，便毅然決然地前往加拿大。

當(dāng)時(shí)張?zhí)m給自己定下的目標(biāo)是在兩年時(shí)間內(nèi)掙到2萬美金，但由于手續(xù)不全，張?zhí)m只能在餐館里“打黑工”。為了實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，她同時(shí)兼顧發(fā)廊洗發(fā)妹，裝卸工，洗碗工等6份工作。

一天工作16個(gè)小時(shí)，可以賺到56美元日薪，相當(dāng)于當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)工人一個(gè)月的工資。

就這樣，張?zhí)m堅(jiān)持了兩年，攢夠了2萬美元，在1991年回到了北京，開了一家叫做“阿蘭酒家”的川菜館，反響熱烈。

1995年，阿蘭酒家已經(jīng)不能滿足張?zhí)m的“胃口”，她想要開一家更大的餐廳。隨后，海鮮大酒樓應(yīng)運(yùn)而生，裝修風(fēng)格在阿蘭酒家的基礎(chǔ)上做出了一定的改進(jìn)。到了1997年，海鮮大酒樓一天的營(yíng)業(yè)額就能達(dá)到50萬元。

這時(shí)候的張?zhí)m已經(jīng)不滿足于賺錢，她更想創(chuàng)造一家讓別人聽到名字就知道是專營(yíng)中國(guó)菜的餐廳，并將這家餐廳全球化。

于是，張?zhí)m把海鮮大酒樓以6000萬元的價(jià)格轉(zhuǎn)手出去，拿著這筆錢在2000年正式創(chuàng)立了俏江南。

創(chuàng)立之初，俏江南就定位要做一家放眼于全球的高端餐廳，因此，第一家店就開在了寸土寸金的北京國(guó)貿(mào)。

因?yàn)檠b修別具一格，菜品精致，俏江南逐漸在國(guó)內(nèi)了有了一定知名度，2008年，成功成為北京奧運(yùn)會(huì)唯一指定的中國(guó)餐飲服務(wù)商，接待了多國(guó)首腦。無形之間，俏江南的高大形象就此建立。

張?zhí)m也因此在2009年以25億元的財(cái)富榮登胡潤(rùn)餐飲富豪榜前三名，一躍成為國(guó)內(nèi)頂級(jí)企業(yè)家。

從打工妹到億萬富翁，張?zhí)m用了20年。對(duì)普通人來說，這樣的財(cái)富已該知足，但張?zhí)m希望俏江南的身影遍布全球，因此擴(kuò)張就成為必經(jīng)之路。當(dāng)時(shí)，張?zhí)m計(jì)劃在2年內(nèi)增加新店20家，到2010年末分布于全國(guó)的店面總數(shù)超過50家。

但當(dāng)時(shí)的她卻并不知道，擴(kuò)張帶來的資金壓力，已逐漸將自己推入險(xiǎn)境。

從擴(kuò)張到徹底失去俏江南

2008年，張?zhí)m為了緩解擴(kuò)張帶來的資金壓力，便接受了鼎暉的投資。據(jù)媒體報(bào)道，當(dāng)時(shí)，鼎暉以等值于2億元人民幣的美元，換取了俏江南10.53%的股權(quán)。據(jù)此計(jì)算，俏江南當(dāng)時(shí)估值約為19億元。

無人料到，這次投資竟成了俏江南由盛轉(zhuǎn)衰的導(dǎo)火索。

當(dāng)時(shí)什么都懂的張?zhí)m，對(duì)于資本卻知之甚少。在盲目自信的情況下便與鼎暉投資簽署了對(duì)賭協(xié)議：倘若俏江南無法在2012年成功上市，張?zhí)m就需要高價(jià)從鼎暉手中收回股份。

彼時(shí)，張?zhí)m看著俏江南發(fā)展越來越好，未來升值空間巨大，心想上市不成問題，便答應(yīng)了鼎暉的要求。

誰料2011年3月，因?yàn)椤安少?gòu)端與銷售端都是現(xiàn)金交易，收入和成本無法可靠計(jì)量，無法保證會(huì)計(jì)報(bào)表的真實(shí)性”，證監(jiān)會(huì)凍結(jié)了餐飲企業(yè)的IPO申請(qǐng)。

2012年，證監(jiān)會(huì)披露IPO申請(qǐng)終止審查名單，俏江南赫然在列。

屋漏偏逢連夜雨，同年12月，“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)，受此影響，奢侈品、高檔酒店、高端消費(fèi)等皆受影響。這對(duì)定位于中高端餐飲的俏江南無疑造成了進(jìn)一步打擊。

張?zhí)m竭盡全力，卻依然無法讓俏江南在2012年底前成功上市。直接觸發(fā)了與鼎暉簽署的對(duì)賭協(xié)議。

恰巧彼時(shí)的俏江南已經(jīng)處于經(jīng)營(yíng)困難時(shí)期，門店數(shù)量從2012年末的70家縮減至50余家。張?zhí)m無法履行高價(jià)回購(gòu)鼎暉手中股份的承諾，俏江南的命運(yùn)逐漸偏離張?zhí)m的控制。

對(duì)鼎暉來說，既然俏江南沒錢回購(gòu)，那就設(shè)法將手中的股權(quán)轉(zhuǎn)讓給第三方。此時(shí)，當(dāng)初簽署的“領(lǐng)售權(quán)條款”便開始發(fā)揮作用。

領(lǐng)售權(quán)，乃領(lǐng)銜出售公司之權(quán)利，按照標(biāo)準(zhǔn)條款，如果多數(shù)A類優(yōu)先股股東同意出售或者清算公司，則其余的股東都應(yīng)該同意此交易，并且以相同的價(jià)格和條件出售他們的股份。

在俏江南，A類優(yōu)先股股東只有鼎暉一家，因此只要其決定出售公司，張?zhí)m即便是大股東也要無條件順從。這就意味著，鼎暉只要能找到愿意收購(gòu)俏江南的資本方，就能順利套現(xiàn)當(dāng)初的投資。張?zhí)m即便不愿，也得被迫賣掉公司。

正是在這樣的背景下，2014年，鼎暉投資把歐洲私募股權(quán)基金CVC引入到俏江南中，張?zhí)m出讓公司的69%股權(quán)給CVC，令其一躍成為公司最大股東。張?zhí)m則成為了只持有公司10%股權(quán)的小股東。

此后，CVC與張?zhí)m之間爆發(fā)矛盾，張?zhí)m被告上法庭，最終不得不離開了自己親手創(chuàng)立的俏江南。

辛苦打拼20多年，卻為他人作嫁衣，令人不勝唏噓。

就像自傳中，她寫到的那樣：我的大半生經(jīng)歷過不少溝溝坎坎。少時(shí)，因母親被下放，我跟隨全家上山下鄉(xiāng)。即使在偏遠(yuǎn)地帶，生活貧困，我也從未有過傷心失望的時(shí)候；為了積攢創(chuàng)業(yè)的第一桶金，我又獨(dú)自一人去加拿大，在那里和黑人兄弟們一起干力氣活，什么苦活兒累活兒我都干，終于攢下了2萬美金；回國(guó)后，我開了自己第一家飯店“阿蘭酒家”，酒家好不容易做得不錯(cuò)，我唯一的、最親愛的弟弟突然遇害，我的生活又重重地跌入谷底；后來，我在國(guó)貿(mào)開了第一家“俏江南”，經(jīng)營(yíng)剛有起色，就趕上了“非典”大災(zāi)……可我還是挺過來了，我在全國(guó)開辦了幾十家“俏江南”，生意紅紅火火。我的生活從來沒有過“一帆風(fēng)順”，可我一向不會(huì)害怕“逆風(fēng)而行”！

或許是哪里跌倒，就從哪里爬起來。被資本坑害的張?zhí)m，這次也加入資本大軍，化身一名幕后投資人。就像她在直播中多次強(qiáng)調(diào)的那句話“生命的力量在于不順從，強(qiáng)者恒強(qiáng)”。

希望這一次，她能乘風(fēng)破浪，勇立潮頭。