來(lái)源丨酵母商學(xué)院（微信號(hào)：yeastbs）

作者丨飛飛魚(yú)

01 第一個(gè)字——賽無(wú)須揚(yáng)鞭自?shī)^蹄

“賽”是西貝組織的基礎(chǔ)邏輯。

為什么要賽？防惰怠。賈國(guó)龍認(rèn)為，人都有惰性。但人性里還有另一個(gè)字：贏，想贏怕輸。如果不賽，就一定有惰性，就不會(huì)挑戰(zhàn)極限。

組織里最大的腐敗是怠惰，防止怠惰的最好方法就是互相PK。

2015年盛夏，賈國(guó)龍請(qǐng)海底撈創(chuàng)始人張勇在草原上喝了幾天酒，吃了幾天肉。

臨別前，張勇對(duì)賈國(guó)龍說(shuō)了一句話：海底撈的真正法寶不是服務(wù)，而是在高報(bào)酬、高福利的環(huán)境里一套嚴(yán)格的淘汰機(jī)制。

張勇的話更堅(jiān)定了賈國(guó)龍?jiān)谖髫悊?dòng)賽場(chǎng)，“西貝賽場(chǎng)”正式啟動(dòng)，整個(gè)西貝被賈國(guó)龍“一腳踹進(jìn)賽場(chǎng)”。

西貝賽場(chǎng)是西貝獨(dú)創(chuàng)的戰(zhàn)略績(jī)效考核體系，全員覆蓋，無(wú)死角，一切導(dǎo)向創(chuàng)造極致顧客體驗(yàn)。

每一個(gè)干部和員工，每天都處于與全國(guó)其他西貝門(mén)店的競(jìng)賽中，賽場(chǎng)成績(jī)與獎(jiǎng)金、開(kāi)店牌照直接掛鉤。

從店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)到洗碗阿姨、撤餐大叔，每個(gè)人、每個(gè)崗位都被卷進(jìn)賽場(chǎng)，處于和全國(guó)其他門(mén)店的競(jìng)爭(zhēng)之中，成績(jī)時(shí)時(shí)可見(jiàn)，涉及從前廳到后廚的2000多個(gè)工作點(diǎn)。

西貝賽場(chǎng)細(xì)到什么程度？西貝紅白格桌布已成為企業(yè)的一個(gè)視覺(jué)符號(hào)，為保證桌布四個(gè)邊高低對(duì)齊，桌布每邊的紅白格必須在8—10個(gè)之內(nèi)，鋪出11個(gè)就會(huì)被扣分。

此外，能夠激活組織的另一個(gè)原因在于，西貝賽場(chǎng)“玩兒真的”，全國(guó)門(mén)店大排名。根據(jù)賽場(chǎng)成績(jī)，按比例從自家門(mén)店?duì)I收中提取獎(jiǎng)金。后來(lái)玩法更刺激，賽場(chǎng)獎(jiǎng)金按一定比例從每家門(mén)店季度營(yíng)收中提取，統(tǒng)一到西貝賽場(chǎng)獎(jiǎng)金池中。

開(kāi)賽近4年，西貝賽場(chǎng)規(guī)則修改無(wú)數(shù)，始終處于快速迭代中。賈國(guó)龍?jiān)叛裕髫愘悎?chǎng)是西貝優(yōu)質(zhì)、快速發(fā)展的組織保障，是服務(wù)業(yè)人力資源管理的一次制度創(chuàng)新，早晚會(huì)寫(xiě)進(jìn)哈佛商學(xué)院案例庫(kù)。

兵法的關(guān)鍵在于練兵，練兵的關(guān)鍵在于比武。在比武中，賽場(chǎng)不僅成為西貝最有效的訓(xùn)練場(chǎng)也是優(yōu)質(zhì)的人才培養(yǎng)系統(tǒng)。員工也更拼了，全西貝的基礎(chǔ)管理水平也有了質(zhì)的提升。

關(guān)于“賽”字，賈林男特別指出，西貝的“比賽”精神不僅體現(xiàn)在員工之間，很重要的一點(diǎn)是自己跟自己賽：是不是滿足？是不是這樣就行了？

有一句話被西貝人稱(chēng)為西貝之魂——不爭(zhēng)第一，我們干什么。

不管是賈國(guó)龍還是普通員工，西貝人心里永遠(yuǎn)憋著一股勁兒，生命不止、奮斗不息。

02 第二個(gè)字——利會(huì)分錢(qián)才能會(huì)掙錢(qián)

賈國(guó)龍?jiān)u價(jià)今天很多中國(guó)企業(yè)學(xué)華為：“學(xué)華為，就是學(xué)任正非，學(xué)不了任正非把利分出去，學(xué)華為白學(xué)?！?/p>

在現(xiàn)場(chǎng)，賈國(guó)龍?zhí)岢鲞@樣一個(gè)問(wèn)題：“組織內(nèi)部貧富差距過(guò)大，到底是富人的麻煩還是窮人的麻煩？”

某種程度上，這也體現(xiàn)了賈國(guó)龍的財(cái)富觀。

2003年西貝營(yíng)收首次突破1個(gè)億，凈利潤(rùn)438萬(wàn)，但沖抵公司歷年累計(jì)虧損后，公司所有者權(quán)益只有21.03萬(wàn)。

西貝賽場(chǎng)是為了激發(fā)組織斗志，讓組織永遠(yuǎn)緊張起來(lái)；但組織過(guò)度疲勞把人們嚇跑了也不行，所以西貝把利分給奮斗者。

賈國(guó)龍說(shuō)，西貝干部要學(xué)會(huì)創(chuàng)造性地發(fā)獎(jiǎng)金，創(chuàng)造性地激勵(lì)。講得更直白，就是要學(xué)會(huì)賺錢(qián)之前先分錢(qián)，而不是賺了錢(qián)之后再分錢(qián)。善于分錢(qián)，才能越賺越多。

西貝分錢(qián)的藝術(shù)有3個(gè)理念：“先分錢(qián)，再賺錢(qián)”、“千萬(wàn)別陷入精算邏輯”“要想好，大讓小”。

1）先分錢(qián)、再賺錢(qián)：

西貝有一個(gè)“好漢工程”。何為好漢？幫助1000名員工創(chuàng)造喜悅?cè)松?，他們收到了你的?ài)并由衷地感激你，那你就是一條西貝好漢。

好漢有什么獎(jiǎng)勵(lì)？“從獲得好漢的那一年開(kāi)始，每位好漢每年有100萬(wàn)的好漢津貼，直到百年之后見(jiàn)上帝！”

未來(lái)10年，西貝要成就100條好漢，一個(gè)人100萬(wàn)，100條好漢就是1個(gè)億。這意味著西貝每年要拿出1個(gè)億分利。

賈國(guó)龍看到的不是這一個(gè)億，而是這100條好漢帶來(lái)的能量。好漢工程，關(guān)鍵在激活高層，尤其是分部老大、支部老大。他們是既得利益者，如果把他們激活了，組織就強(qiáng)大了、打通了。

2）不要陷入精算邏輯

西貝是怎么發(fā)年終獎(jiǎng)的？

每年，賈國(guó)龍和妻子張麗平會(huì)從自己的分紅中拿出至少一半激勵(lì)總部干部，2018年，大數(shù)8000萬(wàn)。

如何發(fā)好這8000萬(wàn)？賈國(guó)龍的做法是讓總部干部們“自己述職，自己要錢(qián)”。

總部各部門(mén)年終述職，講自己過(guò)去一年干了什么，取得什么成果。參照前一年標(biāo)準(zhǔn)，自己在會(huì)上公開(kāi)報(bào)出來(lái)今年應(yīng)得的獎(jiǎng)金。

15位西貝分部總經(jīng)理（也是西貝股東）和總部近20位副總裁職級(jí)以上的高級(jí)干部，與賈國(guó)龍一同現(xiàn)場(chǎng)評(píng)判這個(gè)數(shù)是否值當(dāng)。

到最后，近20位副總裁職級(jí)以上高級(jí)干部的年終獎(jiǎng)還沒(méi)討論，怎么辦？

賈國(guó)龍讓每人給自己發(fā)一封簡(jiǎn)短的述職報(bào)告，報(bào)告里要講明白兩點(diǎn)：第一你干了什么，干成了什么；第二你去年總收入多少，你期待2018年總收入多少，給一個(gè)區(qū)間，扣掉已經(jīng)發(fā)你的年薪，評(píng)估后給大家補(bǔ)齊。

說(shuō)完這些，賈國(guó)龍還不忘提醒下這些高管：“想要多少獎(jiǎng)金，自己報(bào)。大膽地報(bào)出來(lái)，別不好意思說(shuō)。”

事后，賈國(guó)龍回憶說(shuō)：“這些人中90%靠譜，極個(gè)別要得特別少，我就多給一些。關(guān)鍵是‘拿貢獻(xiàn)要獎(jiǎng)金’”的規(guī)則明確以后，人們就會(huì)主動(dòng)把2019年的任務(wù)領(lǐng)走，準(zhǔn)備搶2019年的獎(jiǎng)金，老板就一身輕松?！?/p>

賈國(guó)龍說(shuō)，越是高級(jí)干部，越是創(chuàng)意工作者，越要激發(fā)他們的創(chuàng)造性，讓他們?nèi)硇牡赝度牍ぷ?，?chuàng)造出突出貢獻(xiàn)，從賈國(guó)龍自己身上往外分工作，讓西貝從賈國(guó)龍一個(gè)老板變成多個(gè)老板。因此，激勵(lì)高管千萬(wàn)不要陷入精算邏輯。為什么？因?yàn)樗悴粶?zhǔn)！

3）要想好，大讓小

很多公司處不好和離職員工的關(guān)系，但因?yàn)楦鞣N原因離開(kāi)西貝的人，很少會(huì)說(shuō)西貝不夠意思的。員工離職時(shí)，公司是大，離職員工是小，賈國(guó)龍一直影響手下干部：大方一些，最后一個(gè)月干了10天，按全月工資發(fā)。

西貝在員工培訓(xùn)上，是出了名的舍得花錢(qián)。有人笑侃西貝在培訓(xùn)界的名氣比餐飲界還大，2018年西貝營(yíng)收50億，員工學(xué)習(xí)支出1個(gè)億。

賈國(guó)龍認(rèn)為，分利是管理手段，獎(jiǎng)勵(lì)即導(dǎo)向，通過(guò)分利激發(fā)更多的創(chuàng)造，驅(qū)動(dòng)員工在你設(shè)定的方向上跑。

03 第三個(gè)字——愛(ài)  老板要有一點(diǎn)“父母心”

“西貝的產(chǎn)品不是菜，是人！我是拿每一個(gè)員工當(dāng)產(chǎn)品思考的，每個(gè)人來(lái)到西貝之前什么樣，來(lái)到西貝之后變成什么樣，西貝就是要把每個(gè)原本普通的產(chǎn)品塑造成精品。我希望西貝是個(gè)圓夢(mèng)園，開(kāi)飯館僅僅是一個(gè)工具，實(shí)質(zhì)是幫人圓夢(mèng)?！辟Z國(guó)龍說(shuō)。

如何激勵(lì)幾萬(wàn)名廚師、服務(wù)員發(fā)自?xún)?nèi)心，充滿熱情地工作？賈國(guó)龍自信，“幫人圓夢(mèng)”四個(gè)字里，有驅(qū)動(dòng)大組織的獨(dú)家法門(mén)。

賈國(guó)龍認(rèn)為，激活人的關(guān)鍵，在于“激發(fā)一個(gè)人內(nèi)心渴望”的機(jī)制，把個(gè)人目標(biāo)和組織目標(biāo)融合在一起。而一個(gè)人內(nèi)心最大的渴望，是自己的夢(mèng)想。世界上每個(gè)人都有自己的夢(mèng)想，只是有的人埋在心里，深淺不同。

西貝正自上而下在2萬(wàn)多員工中布局一件事：“夢(mèng)想工程”——自上而下，讓每位伙伴公開(kāi)表達(dá)自己的夢(mèng)想。通過(guò)一層層激發(fā)、放大每一個(gè)西貝人的夢(mèng)想，由夢(mèng)想牽引，激發(fā)組織持續(xù)的動(dòng)力。

賈國(guó)龍說(shuō)，做企業(yè)要有一點(diǎn)教育情懷，老板要有一點(diǎn)父母心。父母對(duì)子女的愛(ài)一定不是給他好吃好喝就夠了，而是要?jiǎng)?chuàng)造各種條件、 基于他的興趣，讓他自由舒展地成長(zhǎng)，追逐自己的夢(mèng)想。

所以賈國(guó)龍堅(jiān)定地認(rèn)為：你能成就多少人的夢(mèng)想，你的事業(yè)就有多大。西貝對(duì)員工的愛(ài)最根本的是幫他成長(zhǎng)，成長(zhǎng)的人生就是喜悅的人生。

1）組織在競(jìng)賽過(guò)程中如何避免對(duì)個(gè)人的傷害？

賈國(guó)龍：我以前是拍球運(yùn)動(dòng)員，做運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)量小了肯定不出成績(jī)，但運(yùn)動(dòng)量過(guò)大又會(huì)造成運(yùn)動(dòng)傷害，甚至把一名運(yùn)動(dòng)員廢了。

管理的強(qiáng)度也與體育鍛煉類(lèi)似，當(dāng)老板的都是教練員，當(dāng)教練的難，在于運(yùn)動(dòng)量和運(yùn)動(dòng)傷害的平衡，要有一個(gè)科學(xué)的度。

還有很重要的一點(diǎn)是，你要求的強(qiáng)度要給足夠的支持匹配，并且發(fā)心是一定要為員工好。

2）西貝如何看待山頭主義？

賈國(guó)龍：西貝有山頭但不允許有山頭主義：一個(gè)分部老大一個(gè)風(fēng)格，這就是山頭。山頭主義是小團(tuán)伙、算小賬、以小團(tuán)隊(duì)利益優(yōu)先。這種是要堅(jiān)決杜絕的。

3）你是否也經(jīng)歷過(guò)創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的至暗時(shí)刻？

賈國(guó)龍：我覺(jué)得1993年是我的第一個(gè)至暗時(shí)刻。那時(shí)候很煩這個(gè)行業(yè)，尤其賒賬要賬這些事兒。

后來(lái)我真的離開(kāi)了，去做一家白酒廠的銷(xiāo)售副總。做了3個(gè)月繼續(xù)回來(lái)做餐飲，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)沒(méi)有哪一行是容易的。

我覺(jué)得這是我的至暗時(shí)刻，因?yàn)槲覍?duì)這個(gè)行業(yè)沒(méi)有熱愛(ài)了，這是很可怕的。

4）您和海底撈創(chuàng)始人張勇之間的不同？

賈國(guó)龍：張勇是戰(zhàn)略高手，做事更加專(zhuān)注和聚焦，寧愿把多余的精力放在打高爾夫上，不像我這樣愛(ài)折騰。

5）怎樣看待空降高管？

賈國(guó)龍：西貝水土很硬，多年形成的關(guān)系圈和文化需要空降兵花時(shí)間去融入，所以空降高管落地很重要的一點(diǎn)是別急著要成績(jī)。

高級(jí)人才本質(zhì)上是靠自我引導(dǎo)的。企業(yè)對(duì)高層，萬(wàn)萬(wàn)不能“前邊有肉，后邊有狼”這一套，而是要有責(zé)任心、使命感、成就感。

6）員工好的留不住，壞的趕不走，怎么辦？

賈國(guó)龍：?jiǎn)T工沒(méi)有好壞之分，只有合適不合適，我覺(jué)得你說(shuō)出這種話有必要先修自己。

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