來源丨酵母商學(xué)院（微信號：yeastbs）

作者丨飛飛魚

01 第一個字——賽無須揚(yáng)鞭自奮蹄

“賽”是西貝組織的基礎(chǔ)邏輯。

為什么要賽？防惰怠。賈國龍認(rèn)為，人都有惰性。但人性里還有另一個字：贏，想贏怕輸。如果不賽，就一定有惰性，就不會挑戰(zhàn)極限。

組織里最大的腐敗是怠惰，防止怠惰的最好方法就是互相PK。

2015年盛夏，賈國龍請海底撈創(chuàng)始人張勇在草原上喝了幾天酒，吃了幾天肉。

臨別前，張勇對賈國龍說了一句話：海底撈的真正法寶不是服務(wù)，而是在高報(bào)酬、高福利的環(huán)境里一套嚴(yán)格的淘汰機(jī)制。

張勇的話更堅(jiān)定了賈國龍?jiān)谖髫悊淤悎?，“西貝賽場”正式啟動，整個西貝被賈國龍“一腳踹進(jìn)賽場”。

西貝賽場是西貝獨(dú)創(chuàng)的戰(zhàn)略績效考核體系，全員覆蓋，無死角，一切導(dǎo)向創(chuàng)造極致顧客體驗(yàn)。

每一個干部和員工，每天都處于與全國其他西貝門店的競賽中，賽場成績與獎金、開店牌照直接掛鉤。

從店長、廚師長到洗碗阿姨、撤餐大叔，每個人、每個崗位都被卷進(jìn)賽場，處于和全國其他門店的競爭之中，成績時時可見，涉及從前廳到后廚的2000多個工作點(diǎn)。

西貝賽場細(xì)到什么程度？西貝紅白格桌布已成為企業(yè)的一個視覺符號，為保證桌布四個邊高低對齊，桌布每邊的紅白格必須在8—10個之內(nèi)，鋪出11個就會被扣分。

此外，能夠激活組織的另一個原因在于，西貝賽場“玩兒真的”，全國門店大排名。根據(jù)賽場成績，按比例從自家門店?duì)I收中提取獎金。后來玩法更刺激，賽場獎金按一定比例從每家門店季度營收中提取，統(tǒng)一到西貝賽場獎金池中。

開賽近4年，西貝賽場規(guī)則修改無數(shù)，始終處于快速迭代中。賈國龍?jiān)叛?，西貝賽場是西貝?yōu)質(zhì)、快速發(fā)展的組織保障，是服務(wù)業(yè)人力資源管理的一次制度創(chuàng)新，早晚會寫進(jìn)哈佛商學(xué)院案例庫。

兵法的關(guān)鍵在于練兵，練兵的關(guān)鍵在于比武。在比武中，賽場不僅成為西貝最有效的訓(xùn)練場也是優(yōu)質(zhì)的人才培養(yǎng)系統(tǒng)。員工也更拼了，全西貝的基礎(chǔ)管理水平也有了質(zhì)的提升。

關(guān)于“賽”字，賈林男特別指出，西貝的“比賽”精神不僅體現(xiàn)在員工之間，很重要的一點(diǎn)是自己跟自己賽：是不是滿足？是不是這樣就行了？

有一句話被西貝人稱為西貝之魂——不爭第一，我們干什么。

不管是賈國龍還是普通員工，西貝人心里永遠(yuǎn)憋著一股勁兒，生命不止、奮斗不息。

02 第二個字——利會分錢才能會掙錢

賈國龍?jiān)u價(jià)今天很多中國企業(yè)學(xué)華為：“學(xué)華為，就是學(xué)任正非，學(xué)不了任正非把利分出去，學(xué)華為白學(xué)?！?/p>

在現(xiàn)場，賈國龍?zhí)岢鲞@樣一個問題：“組織內(nèi)部貧富差距過大，到底是富人的麻煩還是窮人的麻煩？”

某種程度上，這也體現(xiàn)了賈國龍的財(cái)富觀。

2003年西貝營收首次突破1個億，凈利潤438萬，但沖抵公司歷年累計(jì)虧損后，公司所有者權(quán)益只有21.03萬。

西貝賽場是為了激發(fā)組織斗志，讓組織永遠(yuǎn)緊張起來；但組織過度疲勞把人們嚇跑了也不行，所以西貝把利分給奮斗者。

賈國龍說，西貝干部要學(xué)會創(chuàng)造性地發(fā)獎金，創(chuàng)造性地激勵。講得更直白，就是要學(xué)會賺錢之前先分錢，而不是賺了錢之后再分錢。善于分錢，才能越賺越多。

西貝分錢的藝術(shù)有3個理念：“先分錢，再賺錢”、“千萬別陷入精算邏輯”“要想好，大讓小”。

1）先分錢、再賺錢：

西貝有一個“好漢工程”。何為好漢？幫助1000名員工創(chuàng)造喜悅?cè)松?，他們收到了你的愛并由衷地感激你，那你就是一條西貝好漢。

好漢有什么獎勵？“從獲得好漢的那一年開始，每位好漢每年有100萬的好漢津貼，直到百年之后見上帝！”

未來10年，西貝要成就100條好漢，一個人100萬，100條好漢就是1個億。這意味著西貝每年要拿出1個億分利。

賈國龍看到的不是這一個億，而是這100條好漢帶來的能量。好漢工程，關(guān)鍵在激活高層，尤其是分部老大、支部老大。他們是既得利益者，如果把他們激活了，組織就強(qiáng)大了、打通了。

2）不要陷入精算邏輯

西貝是怎么發(fā)年終獎的？

每年，賈國龍和妻子張麗平會從自己的分紅中拿出至少一半激勵總部干部，2018年，大數(shù)8000萬。

如何發(fā)好這8000萬？賈國龍的做法是讓總部干部們“自己述職，自己要錢”。

總部各部門年終述職，講自己過去一年干了什么，取得什么成果。參照前一年標(biāo)準(zhǔn)，自己在會上公開報(bào)出來今年應(yīng)得的獎金。

15位西貝分部總經(jīng)理（也是西貝股東）和總部近20位副總裁職級以上的高級干部，與賈國龍一同現(xiàn)場評判這個數(shù)是否值當(dāng)。

到最后，近20位副總裁職級以上高級干部的年終獎還沒討論，怎么辦？

賈國龍讓每人給自己發(fā)一封簡短的述職報(bào)告，報(bào)告里要講明白兩點(diǎn)：第一你干了什么，干成了什么；第二你去年總收入多少，你期待2018年總收入多少，給一個區(qū)間，扣掉已經(jīng)發(fā)你的年薪，評估后給大家補(bǔ)齊。

說完這些，賈國龍還不忘提醒下這些高管：“想要多少獎金，自己報(bào)。大膽地報(bào)出來，別不好意思說?！?/p>

事后，賈國龍回憶說：“這些人中90%靠譜，極個別要得特別少，我就多給一些。關(guān)鍵是‘拿貢獻(xiàn)要獎金’”的規(guī)則明確以后，人們就會主動把2019年的任務(wù)領(lǐng)走，準(zhǔn)備搶2019年的獎金，老板就一身輕松?！?/p>

賈國龍說，越是高級干部，越是創(chuàng)意工作者，越要激發(fā)他們的創(chuàng)造性，讓他們?nèi)硇牡赝度牍ぷ?，?chuàng)造出突出貢獻(xiàn)，從賈國龍自己身上往外分工作，讓西貝從賈國龍一個老板變成多個老板。因此，激勵高管千萬不要陷入精算邏輯。為什么？因?yàn)樗悴粶?zhǔn)！

3）要想好，大讓小

很多公司處不好和離職員工的關(guān)系，但因?yàn)楦鞣N原因離開西貝的人，很少會說西貝不夠意思的。員工離職時，公司是大，離職員工是小，賈國龍一直影響手下干部：大方一些，最后一個月干了10天，按全月工資發(fā)。

西貝在員工培訓(xùn)上，是出了名的舍得花錢。有人笑侃西貝在培訓(xùn)界的名氣比餐飲界還大，2018年西貝營收50億，員工學(xué)習(xí)支出1個億。

賈國龍認(rèn)為，分利是管理手段，獎勵即導(dǎo)向，通過分利激發(fā)更多的創(chuàng)造，驅(qū)動員工在你設(shè)定的方向上跑。

03 第三個字——愛  老板要有一點(diǎn)“父母心”

“西貝的產(chǎn)品不是菜，是人！我是拿每一個員工當(dāng)產(chǎn)品思考的，每個人來到西貝之前什么樣，來到西貝之后變成什么樣，西貝就是要把每個原本普通的產(chǎn)品塑造成精品。我希望西貝是個圓夢園，開飯館僅僅是一個工具，實(shí)質(zhì)是幫人圓夢?！辟Z國龍說。

如何激勵幾萬名廚師、服務(wù)員發(fā)自內(nèi)心，充滿熱情地工作？賈國龍自信，“幫人圓夢”四個字里，有驅(qū)動大組織的獨(dú)家法門。

賈國龍認(rèn)為，激活人的關(guān)鍵，在于“激發(fā)一個人內(nèi)心渴望”的機(jī)制，把個人目標(biāo)和組織目標(biāo)融合在一起。而一個人內(nèi)心最大的渴望，是自己的夢想。世界上每個人都有自己的夢想，只是有的人埋在心里，深淺不同。

西貝正自上而下在2萬多員工中布局一件事：“夢想工程”——自上而下，讓每位伙伴公開表達(dá)自己的夢想。通過一層層激發(fā)、放大每一個西貝人的夢想，由夢想牽引，激發(fā)組織持續(xù)的動力。

賈國龍說，做企業(yè)要有一點(diǎn)教育情懷，老板要有一點(diǎn)父母心。父母對子女的愛一定不是給他好吃好喝就夠了，而是要創(chuàng)造各種條件、 基于他的興趣，讓他自由舒展地成長，追逐自己的夢想。

所以賈國龍堅(jiān)定地認(rèn)為：你能成就多少人的夢想，你的事業(yè)就有多大。西貝對員工的愛最根本的是幫他成長，成長的人生就是喜悅的人生。

1）組織在競賽過程中如何避免對個人的傷害？

賈國龍：我以前是拍球運(yùn)動員，做運(yùn)動員運(yùn)動量小了肯定不出成績，但運(yùn)動量過大又會造成運(yùn)動傷害，甚至把一名運(yùn)動員廢了。

管理的強(qiáng)度也與體育鍛煉類似，當(dāng)老板的都是教練員，當(dāng)教練的難，在于運(yùn)動量和運(yùn)動傷害的平衡，要有一個科學(xué)的度。

還有很重要的一點(diǎn)是，你要求的強(qiáng)度要給足夠的支持匹配，并且發(fā)心是一定要為員工好。

2）西貝如何看待山頭主義？

賈國龍：西貝有山頭但不允許有山頭主義：一個分部老大一個風(fēng)格，這就是山頭。山頭主義是小團(tuán)伙、算小賬、以小團(tuán)隊(duì)利益優(yōu)先。這種是要堅(jiān)決杜絕的。

3）你是否也經(jīng)歷過創(chuàng)業(yè)過程中的至暗時刻？

賈國龍：我覺得1993年是我的第一個至暗時刻。那時候很煩這個行業(yè)，尤其賒賬要賬這些事兒。

后來我真的離開了，去做一家白酒廠的銷售副總。做了3個月繼續(xù)回來做餐飲，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)沒有哪一行是容易的。

我覺得這是我的至暗時刻，因?yàn)槲覍@個行業(yè)沒有熱愛了，這是很可怕的。

4）您和海底撈創(chuàng)始人張勇之間的不同？

賈國龍：張勇是戰(zhàn)略高手，做事更加專注和聚焦，寧愿把多余的精力放在打高爾夫上，不像我這樣愛折騰。

5）怎樣看待空降高管？

賈國龍：西貝水土很硬，多年形成的關(guān)系圈和文化需要空降兵花時間去融入，所以空降高管落地很重要的一點(diǎn)是別急著要成績。

高級人才本質(zhì)上是靠自我引導(dǎo)的。企業(yè)對高層，萬萬不能“前邊有肉，后邊有狼”這一套，而是要有責(zé)任心、使命感、成就感。

6）員工好的留不住，壞的趕不走，怎么辦？

賈國龍：員工沒有好壞之分，只有合適不合適，我覺得你說出這種話有必要先修自己。

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