來源丨馮侖風馬牛（微信號：fengluntalk）

作者丨風馬牛 

在很多人眼中，「泡椒鳳爪」這門生意似乎總是被小看，覺得門檻低、不賺錢，但有友食品創(chuàng)始人鹿有忠卻將它做出了一家上市公司，年營收超 10 億元。

在接受采訪時，鹿有忠曾表示，「我很專一，下海三十多年，一直沒有離開食品行業(yè)。我沒有好高騖遠，只想踏踏實實做好自己喜歡的事情。我覺得，我也只能做好這件事。做好這件事，也是了不得的事情。很多時候，我覺得自己一直是個廚師。我以一個匠人之心，堅持做好每件產(chǎn)品。我真的沒有想過，有友能走到今天，泡椒鳳爪能做到年營收 10 億元?！?/strong>

1955 年，鹿有忠出生于重慶。上世紀 70 年代，當完知青的他返城后在重慶一家國營餐飲公司做廚師。

1981 年，趁著改革開放的春風，鹿有忠扔掉了鐵飯碗，下海從事餐飲生意。從賣早點、開火鍋店起步，前十年鹿有忠一直都是小打小鬧。

上世紀九十年代初，有了一點積蓄的鹿有忠決定開一家中餐酒樓。但當時，中餐館的競爭十分激烈，開業(yè)后生意并不好。那時候，鹿有忠急得睡不著覺，他心想唯有做出自己的特色菜才能立足市場。

突然有一天，鹿有忠和妻子在家吃飯，看著滿滿一桌菜，總覺得少了點什么，仔細一想，原來是泡菜。當時，他突然頓悟過來：四川人、重慶人不管吃什么都離不開泡菜、辣椒，我們不如以此為突破口，先在泡椒上來做點文章？

于是，鹿有忠首創(chuàng)推出「泡椒系列」菜品。他大膽創(chuàng)新，把回鍋肉、魚、牛蛙、甚至連小菜都做成了泡椒味，沒想到直接把重慶人給吃爽了。吃貨們一傳十，十傳百，鹿有忠的酒樓很快就火了。短短 3-4 年，鹿有忠就在重慶和成都開了四家酒樓，賺了 500 萬元。

意外的成功讓鹿有忠有了更多的野心，他不再滿足于酒樓，決定把泡椒食品做大做強。鹿有忠表示：因為邊走邊吃是重慶飲食文化的一部分，所以我就想把泡椒食品做成零食，讓泡制食品走出餐桌，走進休閑生活。

1997 年， 42 歲的鹿有忠在生意紅火之時把酒樓全關(guān)了，創(chuàng)辦了有友食品公司，一心一意研究起泡椒食品。經(jīng)過無數(shù)次嘗試后，鹿有忠確定以泡椒鳳爪作為主打產(chǎn)品。

任何創(chuàng)業(yè)都不可能一帆風順。第一批泡椒鳳爪生產(chǎn)出來后，鹿有忠拿給老百姓和經(jīng)銷商品嘗，大家都覺得不錯，這讓他非常高興，于是立馬擴大生產(chǎn)。然而，命運卻跟他開了一個玩笑。有友大批量生產(chǎn)出來的產(chǎn)品在運輸過程中突然出現(xiàn)包裝問題，全部都脹袋了，鹿有忠傻了眼，不得不把公司所有產(chǎn)品扔掉。更讓他絕望的是，產(chǎn)品包裝問題一天不解決，工廠就一天無法恢復生產(chǎn)。于是，鹿有忠立馬將生產(chǎn)重心轉(zhuǎn)向保鮮技術(shù)的研發(fā)上。為此，他交了昂貴的學費，差點把公司搞破產(chǎn)了。

在接受上海證券報采訪時，鹿有忠表示：當時為了做泡椒鳳爪，我虧了 500 萬元，把四個酒樓都關(guān)了。2000 年前的 500 萬元是什么概念。此外，我還借銀行的錢沒還。我哭啊，但我沒有當著人面哭，自己背地里哭，真的是苦辣辛酸。我創(chuàng)業(yè)時只給本人定了一條底線，那就是不跳樓就行。

艱難時刻，鹿有忠始終沒有放棄。他向西南大學食品專家求助，最終共同探尋出泡制食品的發(fā)酵和保鮮技術(shù)，終于可以大批量生產(chǎn)泡椒鳳爪，并保留泡菜鮮香、爽脆的風味口感。

解決完技術(shù)難題后，鹿有忠最重要的事便是重新拓展市場。當時，鹿有忠?guī)еa(chǎn)品在重慶各大商超、餐廳以及車站碼頭進行地推，免費送上產(chǎn)品讓別人品嘗。鹿有忠回憶說，「朝天門碼頭人流量大，我就和員工一起，一家一家雜貨店拜訪，讓他們賣有友的產(chǎn)品。暫時賣不動也沒有關(guān)系，你先擺放，總之是要讓市場上看到有友的泡椒鳳爪，曉得有這么一種零食。如果你買了，嘿，味道還不錯，我們的目的就達到了。」與此同時，鹿有忠根據(jù)從市場收集的信息不斷地對產(chǎn)品的口味和包裝進行優(yōu)化。

在鹿有忠不懈的努力下，有友的泡椒鳳爪走進了重慶的一些餐館，然而真正開始走紅，是 2001 年。當時，鹿有忠?guī)е杏训呐萁辐P爪參加重慶舉辦的展銷會，由于味道爽口，被搶購一空。展銷會結(jié)束后，很多超市紛紛上門訂貨，有友一度出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。緊俏的時候，等待拉貨的大卡車排滿了廠門口的馬路，每生產(chǎn)出一件產(chǎn)品，就被經(jīng)銷商搶走。面對巨大的市場需求，鹿有忠堅持不讓工人加班加點。鹿有忠表示，「我可以擰滿發(fā)條，但工人不可以，有友是食品行業(yè)，生命線就是食品安全和質(zhì)量。自然規(guī)律就是白天工作，晚上休息，你讓工人加班加點，日夜顛倒，一不小心就出事，一出事就是大事?！?/strong>

在生產(chǎn)上，鹿有忠制定并采用嚴格甚至嚴酷的內(nèi)控標準。從原材料采購到終端渠道商，每一道工序、每一個環(huán)節(jié)，有友都進行密切監(jiān)控，確保每一包產(chǎn)品的質(zhì)量安全。鹿有忠說，「我做食品給自己有個底線，做良心食品，做道德工程，自己敢消費，自己敢吃才最放心。如果自己都沒有底氣吃就不要做。我從研究產(chǎn)品以來一直都是這樣做的，我對整個管理團隊也是這樣要求的，有友公司之所以把產(chǎn)品做得好，做得長，做得穩(wěn)，就是因為我們把細節(jié)做得好，而且一直以來我們堅持不斷地在做技術(shù)革新，不斷地努力和專家教授一道研究改進制作工藝。食品工程是一個高風險行業(yè)，不管是現(xiàn)在或者是以前，我們都應(yīng)該以法律和道德底線來要求企業(yè)，要求我自己?！?/span>

隨著生意越來越好，有友也引起了一些同行的嫉妒，一些人甚至花大價錢到鹿有忠的公司「挖墻腳」，將研發(fā)人員挖走。與此同時，市場上開始出現(xiàn)各式各樣的泡椒鳳爪，大量的促銷、廣告信息鋪天蓋地而來。

面對激烈的市場競爭，鹿有忠明白，要使自己的產(chǎn)品立于不敗之地，唯有不斷進取，不斷學習，做到人無我有，人有我精。于是，他一頭扎進產(chǎn)品的研發(fā)中。緊接著，鹿有忠又帶領(lǐng)開發(fā)團隊陸續(xù)推出了豬皮晶、帶魚、鮮筍、豆干、花生等泡鹵風味休閑食品，豐富了產(chǎn)品線。

2019 年，有友食品在上海證券交易所掛牌上市，成為泡椒鳳爪行業(yè)第一股。同年，有友食品實現(xiàn)年營收 10.08 億元，歸屬于上市公司股東凈利潤 1.79 億元。

對于身家的突然暴漲，鹿有忠看得很淡，他表示，「我對財富沒有概念，我也不喜歡奢侈品，我和家人已經(jīng)習慣了節(jié)儉的生活。作為一個商人，盈利固然重要，但不是我唯一的目的。我不敢說自己有多偉大，但是憑良心做事是我的宗旨。我曾做過廚子、開過酒樓，和老干媽同時起步做辣醬；后來又做過鴨脖、開過包子鋪。我的經(jīng)歷太多了，干過的行業(yè)太多了，但最終還是選擇了鳳爪。從來沒人做過泡椒鳳爪，我就要做。

多年來，有友公司一直專注于泡鹵制品的研發(fā)和生產(chǎn)，正是因為專注，所以我們更專業(yè)，我們的產(chǎn)品更安全、更放心。原來賺錢的餐館都關(guān)了，賠了 500 萬元。能堅持下來，有時就是一股勁吧，我就是愛上它了。我認為做企業(yè)要有定力，有堅守的心，不怕產(chǎn)業(yè)小，只要一直堅守，一定會有所作為。」

從鹿有忠的故事，我們可以得出，每個行業(yè)都有隱形冠軍，把一件看似簡單的事情做到極致，最終就會看到不一樣的風景。有時候只要方向正確，往往越小的賽道，堅持下去，熱愛下去，就越容易成功。很多人創(chuàng)業(yè)失敗就是缺乏耐心，好高騖遠。正如耐克創(chuàng)始人菲爾?奈特所言：懦夫從不啟程，弱者死于途中，只剩我們前行！

資料來源：

1.有友食品官網(wǎng)

2.泡椒鳳爪「泡」出百萬財富，公關(guān)世界，江水

3.小菜也能致富，鳳爪成就百萬富翁，農(nóng)家之友，汪國創(chuàng)

4.有友今起上市交易 老板「發(fā)家」竟是「偶然」，重慶商報

5.有友食品鹿有忠：歷經(jīng)苦辣辛酸，矢志復興「川渝泡菜」，上海證券報，郭成林

6.鹿有忠：鳳爪的上市路，渝商，王明明

7.「鳳爪第一股」沖刺上交所 有友食品產(chǎn)能急擴張，時代周報，李宛珊

8.僅靠「泡椒鳳爪」撐起一片江山 有友食品能否如愿闖關(guān)IPO，投資者報，周月明

9.小鳳爪成就大事業(yè)——有友實業(yè)有限公司董事長鹿有忠訪談錄，重慶商報

10.賣泡椒鳳爪的有友食品IPO成功過會，年利潤超一億，界面新聞，楊立赟

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