當(dāng)時(shí)代決定拋棄你的時(shí)候，等到熱搜就來(lái)不及了。

多年來(lái)，很多年來(lái)，自嗨鍋、網(wǎng)紅面館、雪糕刺客都被年輕人拋棄了。...現(xiàn)在還有一個(gè)，那就是，農(nóng)家樂(lè)。

最近有網(wǎng)友覺(jué)得前不久去附近的農(nóng)家樂(lè)吃飯，發(fā)現(xiàn)路邊的店大部分都關(guān)門(mén)了。走了很遠(yuǎn)才知道一個(gè)。進(jìn)去吃飯的時(shí)候，店里只有一桌顧客，這個(gè)時(shí)候還是吃飯的高峰期。

這種感嘆一出來(lái)，立刻引起了很多人的共鳴。甚至有人發(fā)起了關(guān)于農(nóng)家樂(lè)的話題討論，覺(jué)得農(nóng)家樂(lè)的人氣一年比一年差。

不 只有大家缺憾，官方媒體還曝光了農(nóng)家樂(lè)宰人、管理不善等亂象。"為什么農(nóng)家樂(lè)不能快樂(lè)？"

丑聞曝光后，不少農(nóng)家樂(lè)狼狽關(guān)門(mén)， 近年來(lái)，8萬(wàn)家倒閉， 有些人甚至是家當(dāng)都 不要了。

為什么農(nóng)家樂(lè)作為曾經(jīng)的中年人精神避難所不香？

01 滿地農(nóng)家樂(lè)小廣告，猛烈席卷全國(guó)

十多年前，農(nóng)家樂(lè)剛出現(xiàn)的時(shí)候，待遇還完全不一樣。

說(shuō)到底，它太懂風(fēng)口了。

隨著新農(nóng)村的興起，加上國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的興起，兩個(gè)火爆的概念，足以造就農(nóng)家樂(lè)的火爆。

很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)看到這個(gè)機(jī)會(huì)，一夜之間改造了集休閑娛樂(lè)于一體的農(nóng)家樂(lè)，也想出了“住農(nóng)家樂(lè)、吃農(nóng)家飯、享受農(nóng)家樂(lè)”的宣傳賣(mài)點(diǎn)。

要說(shuō)你最喜歡去農(nóng)家樂(lè)，還是以家庭為單位？ 的 中年 人們，厭倦了大城市的鋼筋混凝土，更喜歡 拖家?guī)Э?跑到郊區(qū)自然 ，逛累了，還可以直接躺在當(dāng)?shù)亍?。

很多農(nóng)家樂(lè)，常常會(huì)給游客一個(gè)無(wú)法拒絕的理由：

旅游體驗(yàn)“回歸自然”。

不清楚是否回歸自然，但服務(wù)是真實(shí)的。大多數(shù)農(nóng)家樂(lè)都是由村民因地制宜經(jīng)營(yíng)的，他們使用自己的房子和自己的花園食材，即使他們掛了一個(gè)品牌。

方法簡(jiǎn)單，但勝過(guò)“接地氣”。

起初，這種風(fēng)格，的確拿捏了不少?zèng)]見(jiàn)過(guò)農(nóng)村城市的人：

能住在農(nóng)舍里，吃農(nóng)民自己做的農(nóng)家菜，享受山清水秀的自然環(huán)境，還能自己收獲水果，簡(jiǎn)直爽翻了。

重點(diǎn)是，性價(jià)比也相當(dāng)接地氣，最便宜的菜10元內(nèi)搞定，一家多口人才一兩百，干凈衛(wèi)生。

顧客自然愿意買(mǎi)單，最火的時(shí)候，農(nóng)家樂(lè)總數(shù)狂飆， 從2010年到2020年，全國(guó)農(nóng)家樂(lè)公司注冊(cè)人數(shù)達(dá)到2.6萬(wàn)至14.6萬(wàn)。

如果你瘋狂地去一個(gè)村子，你可以創(chuàng)造200多個(gè)農(nóng)家樂(lè)，每個(gè)家庭的生意都很受歡迎。各種農(nóng)家樂(lè)如“XX農(nóng)場(chǎng)”、“XX農(nóng)村餐廳”等如雨后春筍般涌現(xiàn)。

各種農(nóng)家樂(lè)廣告也是一夜之間貼滿的，宣傳技巧也差不多?！爸灰?.9元，就能感受到純天然的快樂(lè)?！睘榱诉@種幸福，有很多人毫不猶豫地開(kāi)了十幾公里的“一日游”。

和農(nóng)家樂(lè)一樣大，還有架子。

扶貧攻堅(jiān)逐步完善了農(nóng)村水、路、電、網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施。在許多欠發(fā)達(dá)地區(qū)，正是靠著“農(nóng)家樂(lè)”，他們一個(gè)接一個(gè)地翻身，變成了民間文化小鎮(zhèn)。

舉例來(lái)說(shuō)，“農(nóng)科村”位于四川省成都市郫都區(qū)友愛(ài)街道。、陜西省禮泉縣袁家村，初期就是一個(gè)普通的農(nóng)村，抓住農(nóng)家樂(lè)風(fēng)口后，村民們一個(gè)個(gè)脫貧致富。

從小窮村逆襲成富村，足以看出農(nóng)家樂(lè)有多牛叉。

02 從搶手貨淪落眾人嫌，農(nóng)家樂(lè)踩了兩個(gè)雷。

不過(guò)，令許多人驚呆的是，農(nóng)家樂(lè)從心底好到掉下神壇，只有幾年。

有數(shù)據(jù)顯示， 截至2019年，與農(nóng)家樂(lè)相關(guān)的企業(yè)已超過(guò)19.5萬(wàn)家。但是，到2022年，這一數(shù)字實(shí)際上已經(jīng)下降了近30%。

2020年，有記者采訪了來(lái)自世界各地的農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者，發(fā)現(xiàn)過(guò)去一天要招待數(shù)百名顧客，現(xiàn)在已經(jīng)坐不到幾天了。

去年有人抱怨農(nóng)家樂(lè)的帖子引起了很多共鳴。很多人說(shuō)他們踩過(guò)農(nóng)家樂(lè)的雷，分享了這些血淚，勸阻了很多第一次想體驗(yàn)的人。

中國(guó)旅游熱一直存在，但是曾經(jīng)的香餑農(nóng)家樂(lè)，為什么現(xiàn)在卻混進(jìn)了牛夫人？

純天然變“預(yù)制菜”，親民牌難打。

市場(chǎng)上的農(nóng)家樂(lè)，基本上分為兩類， 一是專門(mén)做接地氣，二是專門(mén)做高檔。

食材純天然，天然，原本是前者農(nóng)家樂(lè)最大的賣(mài)點(diǎn)，但近幾年來(lái)，農(nóng)家樂(lè)的食材、產(chǎn)品等都越來(lái)越“敷衍”。

曾經(jīng)有人吐槽，看到農(nóng)家樂(lè)的老板直接去市場(chǎng)買(mǎi)食材，有些采購(gòu)的食材甚至是半成品和預(yù)制菜，根本不是口號(hào)里寫(xiě)的“當(dāng)天采收”。、“無(wú)公害蔬菜”。

更加令人不滿的是，很多以親民為主的農(nóng)家樂(lè)，性價(jià)比也消失了。

一位來(lái)自廣西的消費(fèi)者表示，廣西柳州某農(nóng)家樂(lè)的走地雞從最初的98元漲到了218元，一份蔬菜賣(mài)60元，一鍋老火湯賣(mài)80元。在其他商店，四個(gè)肉丸賣(mài)60，比大城市商業(yè)區(qū)還貴。

一家三口去農(nóng)家樂(lè)消費(fèi)，點(diǎn)了四道家常菜，價(jià)格超過(guò)1000元。他們提出異議，壯漢圍了過(guò)來(lái)。商家吃得這么丑，連官方媒體都受不了。他們憤怒地問(wèn):“農(nóng)家樂(lè)怎么樣？”

配料沒(méi)有以前好了，反而價(jià)格普遍越高，有時(shí)吃一頓農(nóng)家樂(lè)，不比城里的餐館便宜，自然也越來(lái)越多的人吐槽。

小作坊的弊端顯露出來(lái)，高檔也難做。

事實(shí)上，高價(jià)產(chǎn)品仍然是一個(gè)極端的案例，普通人很難遇到，但農(nóng)家樂(lè)更受詬病的問(wèn)題是除了產(chǎn)品之外的服務(wù)體驗(yàn)?！?同質(zhì)化招數(shù)千篇一律，管理小作坊。

一些農(nóng)家樂(lè)采取了不同的方式，追求實(shí)力，創(chuàng)造了釣魚(yú)式、園林式等高端農(nóng)家樂(lè)。一個(gè)農(nóng)家樂(lè)可以裝任何城市元素:聚會(huì)、溫泉、露營(yíng)、烤串。...

看起來(lái)什么都有，但實(shí)際上為了節(jié)約成本，農(nóng)家樂(lè)套路從來(lái)沒(méi)有改變過(guò)。

有媒體曝光，一些高端農(nóng)家樂(lè)和客戶體驗(yàn)還是和十幾年前一樣，都是“畫(huà)葫蘆”，在裝修和菜品上做表面努力，圍著花園，挖一個(gè)水池，搭幾個(gè)棚子，架幾個(gè)爐子，擺幾張桌子，放幾把椅子…

不僅場(chǎng)景體驗(yàn)千篇一律，還有人吐槽。有農(nóng)家樂(lè)所謂的釣魚(yú)體驗(yàn)，就是一個(gè)小水池，吃飯前連鍋都不洗。花了5000多塊錢(qián)，連幾百塊錢(qián)的餐廳都比不上。

與此同時(shí)，小作坊的弊端也在慢慢暴露。農(nóng)家樂(lè)的員工基本都是“家庭成員”，很少接受系統(tǒng)的服務(wù)培訓(xùn)，服務(wù)質(zhì)量自然跟不上。

此外，村里所有的大媽和叔叔都照顧服務(wù)員和收銀員，所以他們根本不能照顧他們。顧客找不到服務(wù)員點(diǎn)餐，也沒(méi)有人在乎吃飯和擦桌子。每個(gè)人都很常見(jiàn)。 滿懷期待地沖向高檔噱頭，結(jié)果卻是鬧心的感覺(jué)，下一次自然也不會(huì)再去了。

親民牌打不好，高檔也難做，沒(méi)有“純天然”的樂(lè)趣，只剩下“小作坊”的農(nóng)家樂(lè)，農(nóng)家樂(lè)掉下神壇，真不冤。

03 想要翻盤(pán)的農(nóng)家樂(lè)，還得緊抓一張自保牌！

許多人認(rèn)為，農(nóng)家樂(lè)不好干，就是現(xiàn)在的鄉(xiāng)土風(fēng)味對(duì)年輕人沒(méi)有吸引力。

一些農(nóng)家樂(lè)老板也抱怨，目前主要消費(fèi)者是70。、80后，很少有年輕人光顧?！澳贻p人去玩露營(yíng)劇本殺了他們。農(nóng)家樂(lè)一般位于偏遠(yuǎn)地區(qū)，很少有人愿意一路跑來(lái)?！?/p>

這是對(duì)的，也是錯(cuò)的。

事實(shí)上，人們并不反感，或者厭倦了農(nóng)家樂(lè)。

現(xiàn)在許多爆紅的網(wǎng)紅店，一開(kāi)始就是農(nóng)家樂(lè)的方式。 費(fèi)大廚辣椒炒肉的創(chuàng)始人費(fèi)良慧，開(kāi)的第一家餐廳也是以“原味”為主的農(nóng)家樂(lè)。

更不用說(shuō)，近年來(lái)，王八院、西鄉(xiāng)柴門(mén)、三菜一湯等“土味餐廳”，都嘗到了農(nóng)家樂(lè)的標(biāo)簽收入，賺得盆滿缽滿。

然而，所有在線名人商店的模仿鼻祖——農(nóng)家樂(lè)本樂(lè)，卻越來(lái)越憋屈，甚至轉(zhuǎn)型為鄉(xiāng)村民宿、周邊游和露營(yíng)，迫不及待地想與農(nóng)家樂(lè)完全無(wú)關(guān)。

事實(shí)上，在年輕人的反向消費(fèi)下，性價(jià)比高、感性強(qiáng)的農(nóng)村不僅過(guò)時(shí)，而且仍然是交通密碼。在這種背景下，農(nóng)民也不是不可能愿意翻身。但是鄉(xiāng)下樂(lè)想改變生活，還要緊抓一張自保牌，那就是客戶體驗(yàn)。

價(jià)錢(qián)方面，可以向下打，繼續(xù)接地氣，回到農(nóng)家樂(lè)剛剛出現(xiàn)的簡(jiǎn)單狀態(tài)。

但是在體驗(yàn)上，一定要往高打，甚至給用戶超出預(yù)期的感覺(jué)。

事實(shí)上，人們追求的本質(zhì)并非農(nóng)村，而是一種特色、接地氣的生活方式。自然而然，不等于原始，更不等于貧窮。

比如“農(nóng)家樂(lè)第一村”農(nóng)業(yè)村，引入市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)機(jī)制，打造國(guó)際農(nóng)村客廳、主題民宿聚集群。每個(gè)人都體驗(yàn)過(guò)，不僅沒(méi)有農(nóng)村的刻板印象，而且比大城市更先進(jìn)。

因?yàn)檗r(nóng)家樂(lè)而出名的袁家村也堅(jiān)持自己的感受。為了最大限度地保證食物的原汁原味，袁家村在食材和做法上下了很大功夫，所有的食物都遵循傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝。

光看都很解壓，還成了聚集各種關(guān)中美食的“小吃第一村”。

對(duì)未死的農(nóng)家樂(lè)而言，若要不被淘汰，一場(chǎng)刮骨療毒已不可避免。

結(jié)語(yǔ)：

現(xiàn)在，旅游熱依然是所有普通人的財(cái)富密碼。

剛剛過(guò)去的清明假期，國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)為1.19億人，國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)為539.5億元，比2019年增長(zhǎng)12.7%。

因?yàn)槿肆髁刻?，淄博老板打了一?chǎng)商戰(zhàn)，費(fèi)盡心思把客戶送到對(duì)手那里。

天水這次潑天的財(cái)富也沒(méi)有消散，反而越燒越旺，麻辣燙店感受到了燒烤師傅的痛苦。

這幾個(gè)小城市長(zhǎng)紅的存在，完全消除了大家的疑問(wèn)： 沒(méi)有所謂的曇花一現(xiàn)，只有永遠(yuǎn)的口碑才是王道。

和淄博天水一樣，農(nóng)家樂(lè)也是典型的“旅游經(jīng)濟(jì)”，越是做陌生人的生意，就越要把握感情。

餐飲、菜品、服務(wù)、空間三大核心體驗(yàn)。農(nóng)家樂(lè)只有空間，勉強(qiáng)合格。接下來(lái)，只有提高剩下的兩個(gè)缺點(diǎn)，我們才能保證生存，而不是繼續(xù)玩套路。

暴力收獲顧客，只會(huì)換來(lái)更多的暴力。

本文來(lái)自微信微信官方賬號(hào)“金錯(cuò)刀”（ID：ijincuodao），作者：江源，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com