這次推出了海底撈 22 元自助餐、盒飯等商品，有效地提高了商店在工作日的利用率。

六月十二日，據(jù)大象新聞報(bào)道，海底撈部分門店最近推出了一份22元的工作日自助午餐。

根據(jù)網(wǎng)民發(fā)布的照片，這種自助餐的類別包括三種熱菜，三種涼菜，一種水果，兩種飲料，兩種晚餐。

事實(shí)上，不僅海底撈是一家專注于農(nóng)民工午餐的企業(yè)。今年2月，據(jù)《北京商報(bào)》報(bào)道，北京的庫(kù)迪咖啡推出了許多快餐產(chǎn)品。庫(kù)迪咖啡店的熱食方便菜包括獅子頭飯?zhí)撞?、雞腿飯?zhí)撞?、肉飯?zhí)撞?、紅燒雞腿、紅燒雞蛋和各種饅頭。在定價(jià)方面，我們也走性價(jià)比路線。三個(gè)套餐的價(jià)格分別是13.9元、14.9元和14.9元。

這次推出了海底撈 22 元自助餐、盒飯等商品，以親民的價(jià)格吸引顧客，有效地提高了商店在工作日的利用率。

據(jù)悉，去年年底，一些海底撈門店推出了“工作日自助餐”等商品，價(jià)格也在20元左右，包括水果、晚餐、飲料和烹飪。在此之前，海底撈的一些商店對(duì)“小菜”等適合“一人吃”的商品進(jìn)行了清新。這些產(chǎn)品的重量比普通菜品小，價(jià)格也低，在4-25元之間。

近日，有網(wǎng)友透露，海底撈部分城市門店員工開始將早餐、盒飯、毛菜的餐車推到街上銷售。這些產(chǎn)品的價(jià)格也比較貼近百姓。比如海底撈早餐的茶葉蛋價(jià)格是1.5元/個(gè)，而盒飯的價(jià)格基本是15元/個(gè)。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，海底撈的這一系列措施是拓展業(yè)務(wù)邊界的重要嘗試。通過(guò)涉足快餐領(lǐng)域，海底撈不僅可以滿足客戶多樣化的需求，還可以減少對(duì)單一火鍋業(yè)務(wù)的依賴，為企業(yè)找到新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。

三月二十五日，海底撈發(fā)布了2024年財(cái)務(wù)報(bào)告數(shù)據(jù)，全年?duì)I業(yè)收入427.55億元，凈利潤(rùn)47.08億元，客單量4.1次/天，接待客戶4.15億人。

雖然收入凈利潤(rùn)保持增長(zhǎng)，但增長(zhǎng)速度明顯下降。海底撈此前陷入虧損困境，2022年業(yè)績(jī)扭虧為盈，經(jīng)過(guò)2023年的高增長(zhǎng)，去年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)明顯疲軟。2023年收入414.53億元，同比增長(zhǎng)33.6%，凈利潤(rùn)44.95億元，同比增長(zhǎng)174.6%，創(chuàng)下成立30年以來(lái)的最佳成績(jī)。

由于主營(yíng)業(yè)務(wù)火鍋業(yè)務(wù)增長(zhǎng)乏力，且市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，海底撈也和其它餐飲業(yè)一樣，試圖創(chuàng)造第二條增長(zhǎng)曲線。

2024年，海底撈推出“紅石榴計(jì)劃”，孵化發(fā)展了11個(gè)子品牌，包括“焰請(qǐng)燒烤店”、“火苗官”、覆蓋正餐、簡(jiǎn)餐、快餐不同消費(fèi)場(chǎng)景的餐飲品牌，如“小嗨火鍋”，共開設(shè)74家門店。據(jù)年報(bào)顯示，2024年其他餐廳經(jīng)營(yíng)收入達(dá)到4.83億元，同比增長(zhǎng)39.6%。

本文來(lái)源于“界面新聞”，作者：沈霄戈，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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