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2025年上半年10大茶飲品牌上新情況揭秘,果茶領(lǐng)銜創(chuàng)新潮流

07-12 06:57
2025年上半年,果茶在茶飲市場(chǎng)穩(wěn)居C位,夏季新品上新十分火爆。在經(jīng)歷價(jià)格戰(zhàn)與同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)后,茶飲行業(yè)加速轉(zhuǎn)向價(jià)值競(jìng)爭(zhēng),深耕產(chǎn)品,健康化、情緒營(yíng)銷與場(chǎng)景細(xì)分成為破局關(guān)鍵。頭部茶飲品牌的新品動(dòng)態(tài),往往能反映出行業(yè)趨勢(shì)。

近日,茶咖觀察統(tǒng)計(jì)了門店排名前十的茶飲品牌在2025年上半年的新品上新情況。發(fā)現(xiàn)這些品牌活躍度不減,在保持自身風(fēng)格的同時(shí),推出了不少特色產(chǎn)品。

1. 滬上阿姨上新最多,霸王茶姬最少


據(jù)統(tǒng)計(jì),今年上半年,全國(guó)門店數(shù)量TOP10的茶飲品牌共推出232款新品,平均每天上新1.3款產(chǎn)品,其中包含32款回歸品和200款真正意義上的新品。

從數(shù)量上看,滬上阿姨上新數(shù)量最多,有45款新品、1款回歸產(chǎn)品;茶百道緊隨其后,推出37款新品,回歸5款產(chǎn)品;霸王茶姬上新最少,推出4款新品,返場(chǎng)3款產(chǎn)品。



回歸產(chǎn)品分為兩種,一是季節(jié)性限定返場(chǎng),二是對(duì)經(jīng)典產(chǎn)品進(jìn)行配方、原料升級(jí)。這類返場(chǎng)產(chǎn)品多為果茶,會(huì)根據(jù)水果時(shí)令變化回歸。比如藍(lán)莓、水蜜桃等當(dāng)季水果上市時(shí),蜜雪冰城的藍(lán)莓果粒茶、茶百道的桃桃烏龍等產(chǎn)品就會(huì)重新推出。霸王茶姬的醒時(shí)春山(茶基底為龍井茶)、古茗的西子龍井春這類產(chǎn)品,也會(huì)順著應(yīng)季茶底的節(jié)奏返場(chǎng)。滬上阿姨對(duì)綠豆牛乳冰進(jìn)行了升級(jí)回歸,改為超濃綠豆牛乳冰,主原料綠豆加量100g,口感更濃郁。

從時(shí)間上看,4月份新品數(shù)量最多,達(dá)58款;5月和6月分別有42款和46款新品上市。1 - 2月受春節(jié)影響,上新數(shù)量最少。整體而言,上半年頭部品牌保持了高頻上新的活力。



2. 果茶穩(wěn)坐C位,果蔬茶遇冷


2025年上半年,頭部茶飲品牌的新品品類布局呈現(xiàn)出鮮明的季節(jié)導(dǎo)向與品牌特色,不同品類的熱度與集中度分化明顯。果茶、輕乳茶、奶茶構(gòu)成前三梯隊(duì),合計(jì)占比77%,成為市場(chǎng)主流。



在果茶品類,上半年10個(gè)品牌共上新83款新品,且大多在4 - 6月上市。茶百道上新19款果茶,滬上阿姨推出17款果茶新品,古茗也推出了14款果茶新品。4 - 6月天氣漸熱,消費(fèi)者更傾向于清爽、解渴的飲品,果茶正好滿足這一需求。

其次是輕乳茶與奶茶,分別有39款和32款。今年輕乳茶被提及頻率較高,消費(fèi)者偏愛水果輕乳茶。霸王茶姬今年推出了多款水果輕乳茶,如夏夢(mèng)玫瓏、輕因?花田烏龍、萬(wàn)象春和等。

咖啡新品數(shù)量排在第4位。在15款咖啡新品中,古茗成為主導(dǎo)者,貢獻(xiàn)了其中9款,占比60%。古茗今年明顯押注咖啡賽道,上半年推新中,咖啡占比23.08%,覆蓋全國(guó)7600 + 門店,并憑借門店規(guī)模躋身現(xiàn)制咖啡全國(guó)前五。6月簽約吳彥祖為咖啡品質(zhì)合伙人并啟動(dòng)“全場(chǎng)咖啡8.9元”活動(dòng),進(jìn)一步提升了其咖啡產(chǎn)品的熱度。

值得注意的是,相比于去年,今年上半年果蔬茶的熱度大幅下降。2024年,這10家茶飲品牌相繼推出近50款果蔬飲品,主打健康牌,其中不乏現(xiàn)象級(jí)爆品;而2025年上半年,僅推出了10款果蔬茶,其中滬上阿姨推出4款,CoCo都可推出3款,茶百道、益禾堂和喜茶各推出1款。盡管果蔬茶數(shù)量下降,但頭部品牌正從“跟風(fēng)”轉(zhuǎn)向“真健康”,通過原料升級(jí)與技術(shù)提效深化健康屬性。例如,喜茶1月推出的“去油纖體瓶”,創(chuàng)新加入荷葉,搭配羽衣甘藍(lán)與油柑葉。

此外,細(xì)分品類的創(chuàng)新也很亮眼:蜜雪冰城、滬上阿姨、茶百道共推出10款酸奶新品;茶百道的“蜜瓜冰淇淋”貼合夏季需求,順應(yīng)“冰淇淋 + 茶”趨勢(shì);滬上阿姨獨(dú)家推出葡萄氣泡冰萃、蘋果氣泡冰萃,以氣泡水品類打造差異化。

3. 從茶底到奶基底,地域特色與風(fēng)味升級(jí)并行


深入分析產(chǎn)品原料構(gòu)成,能清晰看到品牌在風(fēng)味研發(fā)與市場(chǎng)對(duì)接上的策略。

茶基底方面,經(jīng)典與創(chuàng)新并存。茶飲品牌選用了6種茶底,使用最多的是花茶,其次是綠茶、烏龍茶,使用最少的是黑茶。



首先,花茶在今年被多次應(yīng)用。有67款新品使用了花香元素,其中茉莉花使用次數(shù)最多,山茶花次之,玫瑰花、桂花、白蘭花、洛神花則比較少見。果茶品類用花香元素最多,共有38款果茶新品使用了花香茶基底。從具體產(chǎn)品來看,茉莉花茶廣泛應(yīng)用,有54款產(chǎn)品選用其作為基底。它是常用茶基底,蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、茶百道等多個(gè)品牌都有以茉莉花茶為基底的新品,因其香氣清新,能與各種水果、奶基底很好搭配。



益禾堂5月推出的玫瑰輕醋杯、超A養(yǎng)顏杯,在原料中融入了玫瑰醋;CoCo都可4月上新的空谷白蘭輕乳茶,選用白蘭花作為風(fēng)味元素;茶百道于1月推出的耙耙杠上花加入了桂花醬,3月的洛神梅子檸檬茶則使用了洛神花。

其次,部分茶底的使用呈現(xiàn)出明顯的季節(jié)特征。如烏龍茶,春季多推出花香調(diào)烏龍(如山茶花烏龍、蜜桃烏龍),夏季則側(cè)重果香型烏龍(如蜜瓜烏龍、白桃烏龍),上半年共有19款產(chǎn)品使用了烏龍茶,通過風(fēng)味與季節(jié)的適配強(qiáng)化飲用場(chǎng)景感。龍井茶作為“春茶”代表,共有10款新品上市,主要在3月底至4月初集中爆發(fā),滬上阿姨、霸王茶姬、喜茶都在此期間相繼推出龍井茶新品;不過CoCo都可在6月底也推出了龍井43純茶及其輕乳茶版兩款龍井新品。

最后,除了常見茶底,特色茶種的運(yùn)用也成為差異化亮點(diǎn)。竹香烏龍、薄荷茶等特色茶底的出現(xiàn)體現(xiàn)了差異化的產(chǎn)品策略。茶咖觀察還發(fā)現(xiàn),較多品牌選用了地域茶種,強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地概念,如霸王茶姬“太湖碧螺春”、書亦燒仙草“福建安溪烏龍茶”、茶百道“武夷大紅袍”等,體現(xiàn)出對(duì)產(chǎn)地特色與產(chǎn)品品質(zhì)的重視。

奶基底的布局思路也很明確,基礎(chǔ)款與特色款互補(bǔ)。



生牛乳作為基礎(chǔ)原料,在輕乳茶、奶茶等品類中廣泛應(yīng)用。據(jù)統(tǒng)計(jì),有60款產(chǎn)品選用了基礎(chǔ)款生牛乳,古茗、滬上阿姨、茶百道等多個(gè)品牌的多款產(chǎn)品均以其為基底,為飲品帶來濃郁的奶香和豐富的口感。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康和特色口味的追求,生椰乳也越來越受歡迎,尤其在夏季飲品中較為常見。上半年共有10款新品使用了生椰乳,如古茗6月新品Good輕椰拿鐵、滬上阿姨6月新品生椰芒芒清補(bǔ)涼、益禾堂6月新品胡蘿卜芒芒椰等,營(yíng)造出清爽、椰香的風(fēng)味。

部分品牌采用特色奶基底打造獨(dú)特賣點(diǎn),如喜茶的牦牛乳、茶百道C3云絨輕乳、CoCo都可的冰博克等。值得關(guān)注的是,喜茶5月推出的芝士咸酪藏茶成為十大品牌中,唯一的咸口奶茶新品,不過茉莉奶白、茶話弄等品牌此前也有嘗試。

4. 水果順勢(shì)而上,地域植物出圈


水果與植物原料作為飲品風(fēng)味的重要載體,其使用方式反映了品牌對(duì)消費(fèi)者需求的把握。水果依托時(shí)令特色贏得喜愛,植物原料則通過地域化差異打造記憶點(diǎn),二者共同構(gòu)成了原料創(chuàng)新的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

上半年的新品中共使用了33款水果,不同水果的應(yīng)用頻次差異明顯。檸檬使用最為廣泛,有32款新品加入了檸檬;蘋果次之,應(yīng)用于19款新品中;而木瓜、獼猴桃、橙子等水果使用較少,每種僅在1款新品中出現(xiàn)。

具體而言,水果的使用具有明顯的季節(jié)性特點(diǎn)。3、4月份莓果表現(xiàn)亮眼,共有15款主打莓果的新品上市,主要選用了草莓、不老莓、藍(lán)莓、樹莓等;5月為楊梅季,也有16款以楊梅為特色的產(chǎn)品上新。到了6月,以水蜜桃為主的飲品逐漸增多,僅5月底與6月初期間,就上新了7款(上半年共13款),如古茗超A芝士桃桃、桃桃烏龍冰、書亦燒仙草仙桃烏龍撞奶、喜茶多肉桃李等,符合消費(fèi)者對(duì)當(dāng)季新鮮水果的偏好。

葡萄、檸檬、鳳梨等水果在多個(gè)品牌和不同時(shí)間段都有使用,屬于熱門水果。其中,香水檸檬的使用超過了普通黃檸檬。據(jù)悉,黃檸檬的采購(gòu)價(jià)格從今年4月中開始上漲,加之黃檸檬對(duì)消費(fèi)者而言過于常見,這也許是品牌選擇用香水檸檬體現(xiàn)差異的原因之一。

此外,一些新奇水果如芭樂、西梅、黃皮等也逐漸出現(xiàn)在茶飲中,滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮口味的探索需求,如喜茶奇香黃皮桃、滬上阿姨西瓜芭樂小鐵等。值得一提的是,還有些茶飲品牌使用香料來增味,包括姜黃(古茗“大橘姜黃”)、南姜(喜茶“南姜甘草芭樂瓶”),提升了茶飲口味的層次感。

除了水果,植物原料主打地域破圈。茶百道的木姜子系列、CoCo都可的超級(jí)沙棘杯、喜茶的藏茶,都是將區(qū)域特色風(fēng)味推向全國(guó),實(shí)現(xiàn)“小眾風(fēng)味大眾化”。這些原料不僅增添了健康屬性或獨(dú)特風(fēng)味,更成為品牌講述產(chǎn)品故事、建立差異化認(rèn)知的重要元素。

2025年上半年,茶飲行業(yè)在價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)的主線下,健康化與差異化成為核心焦點(diǎn)。頭部品牌通過高頻上新,在原料端展開多維創(chuàng)新:茶基底兼顧經(jīng)典與特色,在地域上找差異,利用花香增加口感層次;奶基底在穩(wěn)固主流基礎(chǔ)上繼續(xù)向外探索,同時(shí)不吝升級(jí);水果應(yīng)用緊扣時(shí)令并引入新奇選擇;香料與地域化植物原料則不斷拓寬風(fēng)味邊界。

未來,品牌若想持續(xù)突圍,需更緊密地圍繞時(shí)令供應(yīng)鏈和健康消費(fèi)需求,構(gòu)建“特色化茶底 + 稀缺性水果 + 升級(jí)乳品”的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力體系,方能在價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)的賽道中占據(jù)主動(dòng)。

本文來自微信公眾號(hào)“茶咖觀察”,作者:劉淑娟、蒙嘉怡,36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

本文僅代表作者觀點(diǎn),版權(quán)歸原創(chuàng)者所有,如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽碓醇白髡呙帧?/p>

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