“山西的醋、貴州的醋、四川醋，最近又嘗試了新發(fā)現(xiàn)的赤水曬醋”“聽聞貴州脆哨美味，已開啟復購模式”“去云南品嘗鮮花餅后便徹底愛上，以前找人代買，如今網(wǎng)購的也相當不錯”……

如今這屆愛嘗鮮的年輕人，已從“曬朋友從某地帶來的土特產(chǎn)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皶褡约簭木W(wǎng)上淘到的土特產(chǎn)”。隨著越來越多地方特色成為源頭供給，逐漸實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化，全國網(wǎng)友消費地方小眾美食也日益普遍和流行。

主打源頭工廠直供的淘寶國貨嚴選吸引了眾多老字號、非遺產(chǎn)品入駐。據(jù)官方介紹，自今年3月開啟“國貨嚴選”以來，目前已有1000余款非遺、老字號產(chǎn)品入駐，品類涵蓋牛肉干、鮮花餅、麻花等休閑零食，醋、醪糟、豆瓣醬等調(diào)味料，以及方便食品、飲料等系列，成為年輕人嘗鮮各地美味的主要選擇之一。

年輕人的嘗鮮需求，成為拉動這些老字號、非遺特產(chǎn)銷量大幅增長的關(guān)鍵因素。在國貨嚴選平臺，明確標注“非遺”“老字號”標簽的產(chǎn)品銷量較去年同比增長了118%，其中，川藏風味風干牛肉、四川窩窩酒釀醪糟、貴州瘦肉脆哨、云南乍甸有機純牛奶等成為月銷5萬 +、10萬 + 的爆款產(chǎn)品。

去年，李誕在直播間為薄脆牛肉片喊出“牛脆脆”概念后，風干牛肉迎來了一波高增長。在國貨嚴選淘工廠，主打川藏風味風干牛肉的老字號“龍幫風干牛肉干”成為頗受歡迎的非遺零食之一。

據(jù)悉，過去走茶馬古道的馬幫和背夫曾將易儲存、富含能量的“風干牛肉”作為能量補給。后來，人們對這門工藝進行沿用和改良，便有了如今的非遺風干牛肉，“龍幫風干牛肉干”便是在此基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，他們研發(fā)了薄片牛肉、牛肉條等多種形態(tài)和規(guī)格的產(chǎn)品。

資料顯示，“龍幫風干牛肉干”于2023年12月11日被公示入選成都市錦江區(qū)第七批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。盡管獲得了工藝認證，但“龍幫”的電商化之路并不順暢，“花費了不少冤枉錢，走了許多彎路”。

直到與淘工廠和國貨嚴選合作，沒有電商經(jīng)驗的廠商無需開店就能在淘寶開展業(yè)務，大大降低了他們嘗試新渠道的門檻。針對產(chǎn)品成本高、消費者初次購買門檻高等問題，半托管模式推出了主推“小單品”的策略，將大包裝改為量少實惠的小包裝，讓消費者能以更低成本“試吃”這份非遺美味。再加上對非遺、老字號的激勵政策扶持，龍幫實現(xiàn)了銷量提升，單日銷售額達5萬多元。

和牛肉干一樣，眾多優(yōu)質(zhì)美味在淘工廠和國貨嚴選開始熱銷。通過整合資源，國貨嚴選聯(lián)合中國國家地理、各產(chǎn)地相關(guān)部門發(fā)起“國貨嚴選×中國國家地理·尋美中華溯源寶藏產(chǎn)業(yè)帶”系列活動等，深入四川、云南、貴州、福建等美食大省和產(chǎn)地，挖掘優(yōu)質(zhì)寶藏供給，并在國貨嚴選大店內(nèi)采用標簽化表達方式，方便消費者識別這些有平臺背書的非遺、老字號美味，更有效地推動了供需匹配。

在淘工廠和國貨嚴選店內(nèi)，這1000多款老字號、非遺產(chǎn)品的好評率達到了100%。不少消費者分享了對四川窩窩醪糟、貴州赤水曬醋等產(chǎn)品的認可，紛紛表示會繼續(xù)復購。

資料顯示，依托產(chǎn)業(yè)帶半托管模式，淘工廠于2024年全面進入“質(zhì)造時代”，持續(xù)聯(lián)合產(chǎn)業(yè)帶進行品質(zhì)標準定義和升級。截至12月底，淘工廠吃穿用全品類共有150個品類、1萬多個商品有了統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)帶品質(zhì)要求定義說明。今年以來，又通過“國貨嚴選”重點扶持非遺、老字號品牌、企業(yè)、龍頭工廠以及產(chǎn)業(yè)帶優(yōu)質(zhì)品牌等方式，不斷為3億多消費者提升質(zhì)價比體驗。

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