來伊份跨界威士忌，零食巨頭多元化布局前景幾何？
近年來，各零食企業(yè)紛紛開啟多元化發(fā)展之路。近期，來伊份入局威士忌的消息引發(fā)關(guān)注，零食企業(yè)涉足威士忌產(chǎn)業(yè)，該如何看待這一現(xiàn)象呢？
一、來伊份進軍威士忌市場
據(jù)藍鯨財經(jīng)報道，在上海松江佘山東郡九亭鎮(zhèn)的倉庫里，1298個威士忌單桶正經(jīng)受著上海獨特氣候的考驗。這里夏季濕熱、冬季干燥、晝夜溫差明顯，是本土威士忌品牌“望空”的熟成實驗室。來伊份與上海滬威酒業(yè)有限公司總經(jīng)理陳漢樹團隊在此開展實驗，旨在證明中國威士忌的競爭力并非依賴“中國元素”噱頭，而是源于對本土氣候的深入理解以及結(jié)合國際化的工藝創(chuàng)新。
2025年5月，來伊份旗下滬威酒業(yè)通過“望空”品牌正式推出“東成西就”系列兩款產(chǎn)品。這兩款產(chǎn)品選用蘇格蘭低地產(chǎn)區(qū)原酒，在上海松江倉庫經(jīng)過兩年桶陳后上市，其風(fēng)味表現(xiàn)引發(fā)了行業(yè)的廣泛討論。
陳漢樹向藍鯨新聞表示：“我們這兩年的關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)是，通風(fēng)對亞熱帶氣候下的威士忌熟成至關(guān)重要?！彼赋?，上海的風(fēng)土氣候極大地提高了熟成效率。團隊實驗表明，顯著的晝夜溫差使橡木桶每日膨脹收縮的頻率遠高于蘇格蘭環(huán)境，從而加速了酒液與木桶間的物質(zhì)交換。同時，本地較高的濕度使得水分蒸發(fā)慢于酒精揮發(fā)，使酒精度下降更為平緩，賦予威士忌更柔和、易飲的口感。
目前，望空已熟成滿兩年的單桶產(chǎn)品（定價7.28萬元/桶），已被部分東南亞和美國藏家購入。陳漢樹的長期目標是復(fù)制Jim Swan博士亞熱帶熟成的成功模式。
陳漢樹強調(diào)：“我們正在嘗試多種熟成方案進行桶陳實驗。在蘇格蘭，酒廠可能需要近百年才能迭代出一款優(yōu)秀產(chǎn)品；但得益于上海的特殊氣候，在中國，這個周期可縮短至30年?！?/p>
二、如何看待零食巨頭布局威士忌？
在來伊份布局中國產(chǎn)威士忌的背景下，我們不禁要問，為何零食企業(yè)要涉足威士忌領(lǐng)域，該如何看待這一舉措呢？
首先，在中國酒飲市場，傳統(tǒng)白酒和黃酒一直占據(jù)主導(dǎo)地位。白酒憑借獨特的釀造工藝、豐富的口感層次和深厚的文化底蘊，在國內(nèi)市場占據(jù)主導(dǎo)；黃酒則以悠久的歷史傳承，在特定區(qū)域和消費群體中擁有穩(wěn)定份額。盡管啤酒和紅酒在國內(nèi)也有一定規(guī)模，但傳統(tǒng)酒類的優(yōu)勢地位難以撼動。因此，像威士忌等歐洲傳統(tǒng)優(yōu)勢酒種，在國內(nèi)大規(guī)模生產(chǎn)的案例較少。而來伊份入局威士忌，正逐漸打破這一固有格局，這也是其布局的關(guān)鍵所在。
其次，從產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)來看，中國具備發(fā)展威士忌等酒種的良好條件。中國地域廣闊，氣候多樣，不同地區(qū)的氣候特征可為威士忌釀造提供適宜環(huán)境。例如，一些地區(qū)四季分明、溫差適中，有利于酒液在橡木桶中緩慢陳釀，賦予威士忌獨特風(fēng)味和復(fù)雜香氣。在原料方面，中國豐富的糧食資源為威士忌生產(chǎn)提供了堅實保障。大麥作為威士忌釀造的主要原料，在國內(nèi)種植廣泛、產(chǎn)量穩(wěn)定，且隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)進步，大麥品質(zhì)不斷提升，能滿足威士忌釀造對原料的高要求。
第三，對于來伊份這樣的零食企業(yè)來說，布局威士忌領(lǐng)域是其多元化發(fā)展戰(zhàn)略的自然延伸。零食行業(yè)競爭激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重。來伊份作為行業(yè)知名企業(yè)，在零食領(lǐng)域已取得一定成績。為尋求新的增長點、降低單一業(yè)務(wù)風(fēng)險，多元化發(fā)展成為必然選擇。威士忌作為高附加值、市場前景廣闊的酒類產(chǎn)品，與零食業(yè)務(wù)在消費場景和客戶群體上存在一定重疊。在休閑聚會、社交娛樂等場景中，零食和酒類常常相伴出現(xiàn)。因此，來伊份入局威士忌，可充分利用現(xiàn)有銷售渠道和客戶資源，實現(xiàn)業(yè)務(wù)協(xié)同發(fā)展，進一步拓展市場份額，提升企業(yè)綜合競爭力。
第四，近年來，隨著全球化進程加快和中國消費者生活水平提高，消費者的消費觀念和生活方式發(fā)生了深刻變化。越來越多的消費者追求國際化、多元化的消費體驗，對各類國際知名品牌和特色產(chǎn)品的接受度和興趣不斷提升。在酒飲消費領(lǐng)域，這一趨勢尤為明顯。消費者不再局限于傳統(tǒng)的白酒和黃酒，開始主動嘗試威士忌、伏特加、朗姆酒等世界各地的酒種。
從長遠來看，來伊份入局威士忌具有一定合理性和前瞻性。然而，要在這一領(lǐng)域取得良好發(fā)展，關(guān)鍵在于能否打造出具有中國獨特風(fēng)味和產(chǎn)品優(yōu)勢的威士忌。威士忌的風(fēng)味和品質(zhì)受原料、釀造工藝、陳釀時間等多種因素影響。來伊份需要充分結(jié)合中國的氣候、原料和文化特點，進行創(chuàng)新探索，開發(fā)出符合中國消費者口味的威士忌產(chǎn)品，如此才能實現(xiàn)良好發(fā)展。
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