在連日高溫的影響下，平時不太引人注意的“平價水果”檸檬，近期價格大幅上漲。高溫干旱等極端天氣，是導致檸檬價格翻倍的直接原因。這種影響，也波及到了其他農(nóng)產(chǎn)品。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格系統(tǒng)顯示，截至2025年8月7日，全國檸檬平均批發(fā)價漲到了每公斤14.55元，比去年同期的每公斤7.96元高出了近一倍。

中國蔬菜流通協(xié)會會長戴中久在接受中新社國是直通車采訪時表示，西瓜價格也受到了影響，未來，葉菜、花椒、臍橙、砂糖橘以及大豆和玉米等農(nóng)產(chǎn)品，都有可能因極端天氣而出現(xiàn)價格波動。

在極端天氣的影響下，如何保持農(nóng)產(chǎn)品價格平穩(wěn)，成為了民生關注的焦點。

檸檬價格為何持續(xù)上漲？

中國超過70%的檸檬產(chǎn)自四川安岳，但去年7月下旬至9月，該地區(qū)遭遇了持續(xù)的極端高溫無雨天氣，導致檸檬產(chǎn)量大幅下降。

安岳檸檬種植人員透露，高溫使得果樹落果、果實干癟，優(yōu)質(zhì)果率大幅降低。與此同時，全球檸檬主產(chǎn)國如土耳其、阿根廷因花期天氣不利而減產(chǎn)，國際訂單轉(zhuǎn)向中國，進一步推動了國內(nèi)價格的上漲。

目前，蔬菜、糧油的整體價格并沒有像檸檬那樣上漲，基本保持穩(wěn)定。

戴中久分析，這得益于產(chǎn)區(qū)分散和供應鏈的韌性。我國蔬菜產(chǎn)區(qū)分布在山東、河北、云南等地，單一地區(qū)受災可以通過跨區(qū)域調(diào)配來補充；糧油則有國家儲備調(diào)控，如小麥、稻谷通過中央儲備糧體系來平抑市場波動。此外，蔬菜生長周期短，暴雨后菠菜、小白菜等雖然短期內(nèi)會漲價，但新菜1 - 2周內(nèi)就可以上市，緩解供應壓力，而檸檬生長周期長達數(shù)月，恢復起來更慢。

消費需求的差異也是關鍵因素。

檸檬在茶飲、調(diào)味等領域難以被替代，夏季茶飲行業(yè)需求大增，而白菜、黃瓜等蔬菜可以互相替代，價格波動較小。

中國社會科學院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥指出，檸檬價格翻倍不排除出口因素，國內(nèi)供應沒有增加，且供應期以年度為單位，國外減產(chǎn)直接拉動了國內(nèi)價格上升。

哪些農(nóng)產(chǎn)品價格可能波動？

極端天氣對其他農(nóng)產(chǎn)品品類的影響仍在蔓延，值得關注。

戴中久表示，今年除了檸檬之外，部分品種價格波動明顯，如西瓜價格已上漲約20%，主要是因為連續(xù)高溫導致河南、山東、江蘇等產(chǎn)區(qū)西瓜減產(chǎn)，以及廣東、廣西等南方產(chǎn)區(qū)在播種期遭遇強降雨，部分瓜田被淹，補種后上市時間推遲。目前，暴雨后補種的西瓜可能在8月下旬上市，價格可能會小幅回落，但如果暴雨天氣繼續(xù)影響產(chǎn)地，晚熟西瓜價格可能會繼續(xù)上漲。

8月7日，北京市海淀區(qū)一家超市內(nèi)，黑籽甜王西瓜售價1.38元/斤、無籽麒麟瓜2.58元/斤。其負責人在接受中新社國是直通車采訪時表示，今年夏季自從西瓜上市以來，價格一直呈應季遞減趨勢，只有半個月前因為貨源不足，甜王西瓜每斤漲價0.3元左右，麒麟西瓜漲價1.3元左右。

除了西瓜之外，還有哪些農(nóng)產(chǎn)品受極端天氣等因素影響，可能出現(xiàn)較為明顯的價格變化？

戴中久認為，葉菜類蔬菜近期因連續(xù)暴雨采收困難，短期價格可能會波動，但1至2周內(nèi)可以通過設施農(nóng)業(yè)緩解；花椒受甘肅、四川主產(chǎn)區(qū)干旱影響，到9月新產(chǎn)季前價格可能會上漲；柑橘類若秋季持續(xù)干旱，臍橙、砂糖橘等晚熟品種年底至明年3月可能會漲價。

李國祥補充說，中部地區(qū)干旱可能會對主產(chǎn)區(qū)蔬菜造成沖擊，但全國蔬菜水果生產(chǎn)能力強，大市場、大流通體系可以快速調(diào)配產(chǎn)區(qū)資源，即使局部價格上漲也會迅速回落。糧食方面，南方暴雨對水稻影響較小，北方玉米和大豆低洼地若雨水過多可能會減產(chǎn)，但高處作物受影響不大，且可以通過灌溉、追施葉面肥等技術手段減少損失。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所研究員姜文來預計，只要不發(fā)生全國范圍的極端災害，全年糧食產(chǎn)量與去年持平或略有增長問題不大。

以河南夏糧為例，姜文來指出，5月豫西山地丘陵因干旱少部分地塊減產(chǎn)或絕收，但豫東、豫北、豫南主產(chǎn)區(qū)因高標準農(nóng)田和灌溉條件好，產(chǎn)量與往年持平甚至增產(chǎn)，整體夏糧產(chǎn)量保持穩(wěn)定。

如何筑牢農(nóng)產(chǎn)品供應“防護網(wǎng)”？

要穩(wěn)住“菜籃子”，面對極端天氣頻發(fā)和產(chǎn)區(qū)集中的風險，強化供應鏈韌性是關鍵。

戴中久建議從三方面入手：

一是優(yōu)化產(chǎn)區(qū)布局，推動檸檬、花椒等作物向氣候適應性更強的地區(qū)擴展，建立“備份產(chǎn)區(qū)”機制；

二是擴大冷鏈覆蓋，建設全國農(nóng)產(chǎn)品供需平臺，實時監(jiān)控價格和庫存，實現(xiàn)精準調(diào)配；

三是推廣“價格保險”，由政府與保險公司合作對椒農(nóng)、果農(nóng)提供保底價賠付，并設立農(nóng)產(chǎn)品應急采購基金，用于平抑物價、保障供應。

李國祥強調(diào)了生產(chǎn)布局與運輸配套的重要性。以北京市場為例，夏季蔬菜依賴張家口等地供應，若這些地區(qū)受災，內(nèi)蒙古可成為替代產(chǎn)區(qū)；冬季則主要依賴山東。通過合理布局生產(chǎn)基地和儲備耐儲存蔬菜，可以有效應對局部災害。

姜文來提醒，要持續(xù)加強高標準農(nóng)田建設，提高農(nóng)業(yè)抗災能力，并完善災害保險補償制度，保護農(nóng)民利益。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，截至2025年，中國已累計建成高標準農(nóng)田超10億畝，耕地灌溉面積達10.8億畝，農(nóng)作物耕種收綜合機械化率超過75%。這些基礎設施為應對極端天氣提供了保障。姜文來表示，“只要繃緊糧食安全這根弦，中國完全有能力端牢‘飯碗’?！?/p>