河北游客李云飛舉著手機(jī)，將鏡頭對準(zhǔn)頭牌圍爐自烤小串店炭火爐上滋滋冒油的三分熟牛肉串。油花濺在炭火上的爆響，還有孜然混著肉香的氣息，順著微信視頻飄給了朋友。李云飛興奮地說：“為這口串，開了九小時(shí)車，值！”

在東北版圖中，邊陲小城鶴崗曾因煤而興，為共和國建設(shè)貢獻(xiàn)了豐富的煤炭資源。然而，隨著時(shí)間推移，煤炭產(chǎn)業(yè)輝煌不再，鶴崗開始在時(shí)代浪潮中探尋新的發(fā)展道路。誰能想到，街頭巷尾那香氣四溢的小串，竟成了鶴崗走向全國的閃亮名片。

鶴崗一家餐廳里正在燒烤的鶴崗小串。 澎湃新聞?dòng)浾?鄭問 圖

礦工的“能量棒”：從井口攤到城市味覺記憶

上世紀(jì)五十年代的鶴崗礦區(qū)，天剛破曉，井口旁的鐵皮火爐就升起了裊裊青煙。剛從井下上來的礦工們，顧不上拍打身上的煤屑，就蹲在爐邊，手里拿著幾串小串。油珠滴在炭火上噼啪作響，孜然和肉香在晨霧中彌漫開來，這是礦區(qū)一天最早的蘇醒信號，也是“鶴崗小串”最初的模樣。

當(dāng)時(shí)，鶴崗的煤炭開采如火如荼，來自五湖四海的礦工匯聚于此，鎬頭撞擊煤層的聲音日夜不停。高強(qiáng)度的勞作讓礦工們產(chǎn)生了最樸素的需求：吃得快、頂?shù)灭I、花得少。街頭攤販們摸透了礦工的心思，用竹簽串起切成小塊的鮮肉，架在炭火上快速翻烤。小塊肉熟得快，礦工能邊吃邊歇腳；竹簽成本低，配上新鮮牛羊肉，幾串下肚，既能解乏又能省錢。

一位老礦工回憶道：“那時(shí)候下井累了，就盼著井口這口串?！碧炕饸夤庀悖齼煽诔酝暌淮?，渾身又有了勁兒。這帶著煙火氣的小串，成了礦工們的“能量棒”，價(jià)格實(shí)惠又實(shí)在，個(gè)頭不大卻溫暖了礦山的日日夜夜。

8月10日，鶴崗市民和游客排隊(duì)參加2025年黑龍江省燒烤職工技能大賽，鶴崗市民對鶴崗小串的熱愛由來已久。 澎湃新聞?dòng)浾?鄭問 圖

隨著時(shí)間流逝，井口的鐵皮爐變成了街頭巷尾的燒烤店，但竹簽串起的肉串始終沒變。如今咬下一口三分熟的嫩肉，在炭火炙烤的焦香里，還能嘗到半個(gè)世紀(jì)前的礦山記憶。那些在爐邊短暫休息的瞬間，那些用簡單美味對抗疲憊的智慧，都藏在滋滋冒油的肉串里，成了這座城市溫暖的味覺圖騰。

從礦工手中的“能量棒”到走向全國的特色美食，鶴崗小串的故事，始終與這座城市的根與魂相連。

logo里的“破圈”密碼：從“無牌”到“有魂”

一串肉串的品牌覺醒，源于一枚小小的Logo。當(dāng)黑龍江省委宣傳部紫丁香創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽發(fā)布征稿啟事后，誰也沒想到，這會(huì)成為“鶴崗小串”從街頭小吃轉(zhuǎn)變?yōu)槌鞘忻霓D(zhuǎn)折點(diǎn)。

在這場創(chuàng)意風(fēng)暴中，鶴崗市委宣傳部迅速推出《“鶴崗小串”創(chuàng)意設(shè)計(jì)需求方案》，向省內(nèi)外設(shè)計(jì)者發(fā)出邀請。最終，黑龍江一家公司的作品憑借對小串文化的精準(zhǔn)詮釋脫穎而出，獲得概念組銅獎(jiǎng)。

這枚看似簡單的Logo，不僅是一個(gè)視覺符號，更成了小串的“文化身份證”。它從標(biāo)識延伸到包裝、海報(bào)，為品牌推廣奠定了基礎(chǔ)。

獲獎(jiǎng)的鶴崗小串的公共品牌LOGO，主體圖案形如一串小串。

如今，在鶴崗高速口的擎天柱廣告牌上，“見面三分熟”的標(biāo)語旁，這枚Logo格外醒目。在頭牌圍爐自烤小串店的圍裙、打包袋、服務(wù)員的胸牌上，也都能看到它的身影。

頭牌圍爐自烤小串店總經(jīng)理夏慶笑著說：“外地游客就認(rèn)這個(gè)標(biāo)，看到就往店里鉆。這個(gè)暑期客流爆發(fā)式增長，沈陽食客開九小時(shí)車專程趕來，青島、哈爾濱等地的客人絡(luò)繹不絕，每天五點(diǎn)店外就排起長龍?！柄Q崗市民劉海軍也稱贊道：“這Logo設(shè)計(jì)得真是絕，尤其‘串’字，活脫脫就是咱小串的模樣，成了鶴崗的新名片。”

品牌化的魔力不僅能吸引客流。老何太太鶴崗小串總店總經(jīng)理何洪池算過一筆賬：掛上Logo后，顧客拍照發(fā)朋友圈的多了三成，客流量和營業(yè)額較上季度增長13%。他說：“這標(biāo)就是動(dòng)力，推著咱把店越做越好?！?/p>

隨著Logo的推廣，老何太太鶴崗小串店、占山燒烤、小牤牛、頭牌圍爐自烤小串店等全市各家燒烤店同步進(jìn)行形象升級，門頭、餐具煥然一新。更重要的是，當(dāng)?shù)囟嗖块T協(xié)同合作，嚴(yán)格準(zhǔn)入審核、建立常態(tài)化抽檢機(jī)制，用品質(zhì)守護(hù)品牌。鶴崗市委宣傳部文化科科長李麗表示：“我們要借哈洽會(huì)、深圳文博會(huì)等平臺，讓鶴崗小串走出龍江，香飄全國。”

一枚Logo，串起的不僅是肉與簽，更是一座城市的味覺自信與品牌雄心。

直播間里的產(chǎn)業(yè)鏈：從“現(xiàn)烤”到“香飄”全國

“單只八毛八，全靠老師傅手工串制，薄厚均勻、大小整齊，這是機(jī)器替代不了的味道！”鏡頭前，柏利東（鶴崗）食品有限公司電商部負(fù)責(zé)人張忠偉舉著剛串好的牛排肉，向屏幕另一端的網(wǎng)友熱情推銷。直播間里，生產(chǎn)車間的忙碌景象和主播的生動(dòng)講解相互映襯，訂單提示音不斷響起，這是鶴崗小串借助電商直播走向全國的生動(dòng)寫照。

從街頭巷尾的“現(xiàn)烤煙火”到跨省跨市的“冷鏈速遞”，鶴崗小串正借著直播經(jīng)濟(jì)的東風(fēng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的跨越式升級。

柏利東公司銷售部組長張廣華指著后臺滾動(dòng)的訂單數(shù)據(jù)，興奮地說：“湖南、湖北、浙江、山東的訂單尤其多?！弊蚤_展直播業(yè)務(wù)以來，該公司直播間吸引了近萬名粉絲關(guān)注，意向客戶超2000位，訂單量同比增長30%，銷售額顯著提升。

8月10日，2025年鶴崗森林半程馬拉松終點(diǎn)，廚師正在為參賽選手制作鶴崗小串。 澎湃新聞?dòng)浾?鄭問 圖

直播引流只是第一步，打通“最后一公里”的物流與供應(yīng)鏈體系，才是支撐鶴崗小串走向全國的關(guān)鍵。

柏利東公司倉儲(chǔ)物流總經(jīng)理姜博文介紹：“我們在鶴崗、哈爾濱、沈陽布局分倉，與順豐合作搭建全程冷鏈網(wǎng)絡(luò)，陸運(yùn)、空運(yùn)、同城配送多管齊下?！睆纳蜿柗謧}發(fā)往海南的訂單最快3天可達(dá)，同城配送能實(shí)現(xiàn)2小時(shí)內(nèi)新鮮送達(dá)。本地消費(fèi)者也能享受便捷服務(wù)，市民祁影說：“戶外聚餐前手機(jī)下單，一小時(shí)就收到新鮮食材禮包，太方便了！”

如今，柏利東的產(chǎn)品已覆蓋全國50多個(gè)省市，這背后離不開政府的支持。

鶴崗市興安區(qū)工信局副局長于京渭表示，當(dāng)?shù)卣鲃?dòng)服務(wù)，組織企業(yè)參加哈洽會(huì)、618龍江電商節(jié)等展會(huì)，為企業(yè)牽線電商平臺資源、對接采購商，著力解決冷鏈物流瓶頸，通過“政府搭臺、企業(yè)唱戲”，全力支持鶴崗小串借助電商拓展市場。

鶴崗柏利東公司的小串生產(chǎn)車間。 鶴崗市委宣傳部 供圖

從手工串制的匠心堅(jiān)持，到直播經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新突破，再到冷鏈物流的體系支撐，鶴崗小串正沿著完整的產(chǎn)業(yè)鏈，從地域特色走向全國餐桌，讓更多人品嘗到來自邊陲鶴崗的獨(dú)特風(fēng)味。

文旅融合：從“一串香”到“一城火”

“跑完馬拉松，先擼幾串鶴崗小串！”8月10日上午，2025鶴崗森林半程馬拉松終點(diǎn)線旁，選手們舉著飄香的肉串，開心地分享賽后體驗(yàn)。這場吸引6000名中外選手的賽事，讓“跑完就吃串”成為新潮流。小小的一串燒烤，不僅是當(dāng)?shù)靥厣朗?，更是鶴崗以“小串”為紐帶，推動(dòng)“文旅+”融合發(fā)展的生動(dòng)體現(xiàn)。

從最初單純品嘗小串的味覺享受，到如今集“美食+體育+觀光”為一體的多元體驗(yàn)，鶴崗不斷創(chuàng)新，城市魅力持續(xù)“破圈”，吸引著越來越多的游客感受這座城市的獨(dú)特韻味。

連續(xù)三年舉辦的“鶴崗小串燒烤大賽”和“鶴崗小串燒烤節(jié)”，已成為鶴崗城市的“流量密碼”。

8月10日，2025年黑龍江省燒烤職工技能大賽上獲獎(jiǎng)的一份鶴崗小串產(chǎn)品。 主辦方 供圖

8月10日，今年第三屆鶴崗小串燒烤節(jié)成為2025年黑龍江省燒烤職工技能比拼的舞臺，13個(gè)地市26支代表隊(duì)現(xiàn)場競技，俄羅斯和山東淄博的代表隊(duì)也帶著特色技藝趕來，在滋滋作響的煙火氣里，上演了一場充滿歡笑情誼與實(shí)力較量的燒烤盛宴。

賽事間隙，主烤師們與現(xiàn)場互動(dòng)，讓游客和市民大飽口福。廣西游客孫莉激動(dòng)地說：“我從南寧趕回鶴崗，本想回來避暑，沒想到見證了全國燒烤哪家強(qiáng)，感覺太棒了，而且我們的鶴崗小串真的很好吃，美味鮮嫩?！?/p>

鶴楓原味燒烤店燒烤師傅說：“生意特別火爆，胳膊都累得抬不起來了，但心里特別高興，聽到游客們說‘鶴崗真好，肉串好吃’，就覺得一切都值了！”

鶴崗市文體廣電和旅游局局長叢培甲介紹：“游客來吃串，我們就給他們‘加菜’。”如今的鶴崗，已將“吃一次串”升級為“玩一座城”的全景體驗(yàn)。依托最美G331邊防路，界江界湖等文旅資源，開通“游龍江三峽”中俄界江新航線，打造“乘船游邊境”新業(yè)態(tài)，串聯(lián)“吃住行游購?qiáng)蕦W(xué)”全要素供給，游客來到鶴崗，不僅能品嘗美味小串，還能全方位領(lǐng)略城市魅力。

夜經(jīng)濟(jì)的繁榮，是鶴崗文旅融合成效的有力證明。

在工農(nóng)區(qū)天水湖公園露營地的晚風(fēng)里、南山區(qū)“星空露營地”的穹頂下、興山區(qū)“紅礦廠”的舊時(shí)光中，人們圍坐爐邊烤串，抬頭是繁星滿天的夜空，耳畔是歡歌與晚風(fēng)交織，煙火氣與自然意趣完美融合。湖南游客劉澤文笑著說：“特意來鶴崗避暑，沒想到營地這么有特色！既有齊全的娛樂設(shè)施，帳篷等基礎(chǔ)裝備也貼心周到，遇到的志愿者更是熱情相助，這趟體驗(yàn)太值了?！?/p>

這份夏日的愜意，讓國家級“避暑旅游目的地”的清涼與燒烤的煙火氣、人情的溫暖完美結(jié)合，勾勒出鶴崗夜晚最動(dòng)人的畫面。

8月10日，2025年黑龍江省燒烤職工技能大賽上，參賽選手正在燒烤一串10米長的巨型鶴崗小串。 澎湃新聞?dòng)浾?鄭問 圖

如今，“鶴崗小串”已從東北小城街頭的尋常美味，真正“烤”成了香飄全國的城市符號。從小串大賽的煙火氣，到馬拉松的活力，再到“文旅+百業(yè)”的深度融合，鶴崗以小串為媒介，讓全國人民在舌尖的滿足與多元體驗(yàn)的共鳴中，讀懂這座邊陲小城的蛻變與堅(jiān)守。

這正是“鶴崗小串”最動(dòng)人的出圈密碼：它不僅是讓河北游客驅(qū)車九小時(shí)追尋的三分熟，是直播間里飛向全國的手工匠心，更是一座城市從“煤城記憶”到“串香萬家”的轉(zhuǎn)型縮影。

那滋滋作響的肉串上，串著礦工精神的堅(jiān)韌，串著品牌覺醒的智慧，串著產(chǎn)業(yè)鏈延伸的雄心，更串著資源型城市破繭重生的勇氣。這串從東北小城炭火上烤出的煙火，早已化作一封帶著溫度的情書，越過山海，走進(jìn)千萬家庭的餐桌，讓更多人在唇齒留香間，記住鶴崗的味道，讀懂這座城市的新生。而這封情書，還在被更多人珍藏、傳遞，續(xù)寫……

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