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8月23日迎來處暑?！对铝钇呤蚣狻酚涊d：“處暑，七月中。處，止也。暑氣至此而止矣?！贝藭r天氣逐漸轉涼，標志著秋天來臨，萬物開始成熟，尤其是谷物迎來收獲季。這個時節(jié)，飲食宜少食肥甘、滋陰潤燥、清淡，以順應時令變化。

徐匯區(qū)天平街道新里137社區(qū)食堂廚師長董世奎介紹，食堂順應節(jié)氣變化，推出白灼秋葵蟶子、藕餅、韭菜炒河蝦等時令特色菜肴，讓居民餐桌更豐富，既美味又養(yǎng)生。

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白灼秋葵蟶子

蟶子雖是小海鮮，卻營養(yǎng)豐富、味道鮮美。這道菜選用新鮮蟶子，肉質(zhì)飽滿、口感鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等微量元素和多種維生素。其性味甘咸寒，能清熱解毒、滋陰補虛，適合秋季干燥易上火的體質(zhì)。

配料

做法：

1. 把秋葵、蟶子洗凈后分別焯水至熟；

2. 用秋葵打底，將蟶子擺在上面，加入蔥、姜等調(diào)味配菜，淋上特調(diào)醬汁；

3. 鍋中加食用油，油熱后淋在菜上，即可出鍋。

白灼秋葵蟶子

藕餅

藕微甜且脆，是常見餐菜，還有藥用價值，可滋補入藥，有益心臟，能促進新陳代謝、防止皮膚粗糙。

配料

做法：

1. 藕去皮切片，兩片間夾入肉糜。用適量面粉加水調(diào)成面糊，包裹藕餅；

2. 鍋中放油加熱，將藕餅逐個放入煎至金黃定型，再復煎至熟透；

3. 洗凈鍋后，加些油，放入切好的洋蔥、辣椒等炒出香味；

4. 將炒好的配菜淋在藕餅上，最后加些胡椒粉即可。

藕餅

韭菜炒河蝦

河蝦肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，深受消費者喜愛。

配料

做法：

1. 韭菜和河蝦洗凈，韭菜切段；

2. 鍋中放油加熱，先放韭菜炒至變綠；

3. 再放入河蝦一起炒，最后加鹽、味精等調(diào)味料，裝盤即可。

韭菜炒河蝦

近期，天平街道新里137社區(qū)食堂為滿足居民需求，每天提供多達百種菜肴。白灼秋葵蟶子優(yōu)惠促銷，僅15元/份，藕餅10元5個，韭菜炒河蝦16元/份。

原標題：《處暑至，社區(qū)食堂里的這些時令菜值得一品》

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