談糖色變的都市人，捧紅了千億級低GI食品市場。

在追求0糖0脂0添加之后，注重健康的都市人又將目光投向了「低GI」。

眾多品牌早已行動起來。盼盼、江中猴姑等品牌推出了低GI配方食品；去年，喜茶推出了使用低GI糖原料制作的「+慢糖多肉葡萄」；霸王茶姬也升級推出健康計算器，為每款低GI飲品定制專屬標(biāo)識；盒馬、叮咚等平臺還開辟了低GI食品專區(qū)?！?024京東食品飲料健康趨勢白皮書》顯示，近一年低GI食品飲料的搜索熱度同比增長56%，相關(guān)銷售額也顯著提升。

低GI食品通常是指GI值（血糖生成指數(shù)，Glycemic Index）低于55的食物。這類食物消化吸收較慢，能幫助糖尿病人群平穩(wěn)控制血糖。對于想要健康控體重的人來說，低GI意味著更輕松的飲食選擇。

在抖音上，#低gi話題的播放量超過3.6億次；小紅書上低GI飲食的總瀏覽量突破千萬，多篇筆記的點(diǎn)贊數(shù)超10萬+。低GI飲食似乎成為繼0糖0脂之后的又一健康食品標(biāo)簽。

隨著國民健康意識的增強(qiáng)和全民減重政策的推進(jìn)，低GI食品開始出現(xiàn)在商超貨架和外賣平臺更顯眼的位置，成為都市泛健康消費(fèi)者的日常食品。

低GI的春天來了

餐桌上常見的米飯、白面饅頭、面條、糖果等都是高GI碳水化合物，消化吸收極快，會使葡萄糖迅速進(jìn)入血液，導(dǎo)致血糖值飆升，而且飽腹感持續(xù)時間不長。

傳統(tǒng)食品品牌憑借自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，迅速響應(yīng)市場變化，對旗下的高GI食品進(jìn)行改良。君樂寶、康師傅、旺旺，以及零食巨頭好想你、洽洽、盼盼、徐福記等品牌紛紛進(jìn)入低GI賽道，用減糖、低GI糖替代常規(guī)糖，或者使用鷹嘴豆、青稞等天然低GI食材。

例如，福臨門將掛面原料從小麥換成黑青稞，推出了「70%+黑青稞掛面」，并針對高血壓人群設(shè)計了無鹽配方。一向被認(rèn)為「高糖、高油、高熱量」的月餅也走向了健康化，傳統(tǒng)老字號沈大成推出了低糖廣式月餅系列，糖分降低30%以上，還融入了百合、茯苓、黃精等「藥食同源」原料；廣州酒家更是直接研發(fā)出國內(nèi)首款低GI月餅。

傳統(tǒng)食品品牌的入局豐富了低GI食品的品類，使其從之前的烘焙類拓展到主食、糕點(diǎn)、飲料乳品類，消費(fèi)者的選擇更加多樣。

這些傳統(tǒng)品牌看到的機(jī)會在于，低GI食品的受眾如今已不再局限于糖尿病患者，減肥、健身人士，孕期需要控糖的女性，以及追求健康生活方式的普通消費(fèi)者都成為了核心購買力。

政策推動了低GI概念的普及。國家衛(wèi)健委在「健康中國2030」戰(zhàn)略中，明確提倡低GI飲食，鼓勵企業(yè)開發(fā)「低糖」或「無糖」產(chǎn)品，并在食品包裝袋上注明「低GI食品認(rèn)證標(biāo)識（GGU）」，從而推廣低GI這一概念。今年國家衛(wèi)健委發(fā)布的《體重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》和《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》，也讓大眾將目光投向了低GI飲食。

無糖飲料的興起為低GI概念的傳播奠定了基礎(chǔ)。過去幾年，市場上掀起了控糖、減糖的風(fēng)潮，盡管之后出現(xiàn)了「是否能做到真正無糖」的質(zhì)疑，但在國人心中埋下了衡量食品健康的新標(biāo)準(zhǔn)。相比直接宣稱「無糖」，低GI食品通過一整套系統(tǒng)化的方案重構(gòu)食品底層基因，有臨床經(jīng)驗(yàn)結(jié)果做背書，大眾對其接受度相對更高。

新玩家上桌

在健康風(fēng)潮下，瑪士撒拉、糖友飽飽等深耕「特醫(yī)領(lǐng)域」的公司也加入了進(jìn)來。這些公司由于此前扎根于特醫(yī)食品領(lǐng)域，與諸多三甲醫(yī)院有合作，不僅比一般的食品品牌多了銷售渠道，專業(yè)機(jī)構(gòu)的背書也使其更容易獲得消費(fèi)者的信任。瑪士撒拉CFO王運(yùn)龍?jiān)鴮ν獗硎?，品牌熱銷單品低GI全麥餅干10塊/28.5元，復(fù)購率達(dá)到20%，銷售額破億元。

瑪士撒拉旗下品牌DGI

由于消費(fèi)者對低GI食品的需求從正餐擴(kuò)展到下午茶、夜宵、戶外等多個場景，這些新老玩家也對產(chǎn)品品類和形態(tài)進(jìn)行了創(chuàng)新調(diào)整。瑪士撒拉采用小包裝設(shè)計，滿足當(dāng)代打工人隨時隨地便捷補(bǔ)給的需求；品牌推出的威化、五黑堅(jiān)果脆不僅適用于下午茶，甚至還被作為喜糖應(yīng)用到婚慶場景。

在健康化升級的趨勢下，新茶飲品牌們繼「0糖」「無植脂末」之后，也將低GI作為差異化競爭點(diǎn)之一。喜茶在宣布全線水果茶產(chǎn)品「真0卡糖」免費(fèi)后，又聯(lián)合薄荷健康推出了使用低GI糖原料的「+慢糖·多肉葡萄」；霸王茶姬去年公布了首批4款產(chǎn)品的GI值，并在門店菜單、小程序等平臺增設(shè)「低GI」標(biāo)識，為消費(fèi)者提供更直觀、科學(xué)的飲品選擇依據(jù)。

值得注意的是，在低GI食品熱潮下，盒馬、叮咚等新零售渠道不僅作為銷售渠道，還深入產(chǎn)業(yè)上游，以新玩家的姿態(tài)推動行業(yè)發(fā)展。叮咚買菜開辟了低GI專區(qū)，品類涵蓋了乳品烘焙、水果蔬菜等，并在頁面上寫明低GI食品的賣點(diǎn)。叮咚買菜還明確表示計劃開發(fā)全品類、全場景的低GI產(chǎn)品。

叮咚買菜（左），盒馬（右）

與人們刻板印象中「健康的東西都很難吃」不同，品牌和平臺在開發(fā)低GI食品時注重還原食物本身的風(fēng)味，滿足消費(fèi)者「既要健康又要好吃」的需求。盒馬研發(fā)部工作人員介紹，他們通過調(diào)節(jié)面粉麩質(zhì)、調(diào)整研磨工藝，淡化雜糧相對粗糙的口感，最后再通過比例的調(diào)配使低GI食品的口感盡可能接近普通面粉。

開發(fā)低GI食品并不意味著絕對的高成本，一些公司選擇與低GI賽道里的頭部企業(yè)合作，通過規(guī)?；少徑档驮铣杀?；或是利用自有品牌剔除中間環(huán)節(jié)。

比如，山姆借用瑪士撒拉的專業(yè)性，與其合作定制低GI食品，推出的低GI五黑堅(jiān)果脆，上市一個月就登上山姆飆升榜top1，單品日銷最高9000袋，月成交額突破1000萬。此外，山姆還分別與徐福記、OATLY推出了低GI燕麥藜麥蛋糕、低GI燕麥奶。

山姆低GI燕麥藜麥蛋糕

低GI距離成為生活方式，還有多遠(yuǎn)？

大眾健康化已成為趨勢，全球知名大型咨詢機(jī)構(gòu)QY Research發(fā)布的報告稱，2024年中國低GI食品市場規(guī)模已達(dá)1762億元，年增速超10%。

一方面，中國糖尿病人群已超過2.3億，并呈現(xiàn)年輕化趨勢?！吨袊?型糖尿病防治指南（2020年版）》顯示，過去40年，我國糖尿病患病率持續(xù)攀升，其發(fā)病與飲食結(jié)構(gòu)、生活習(xí)慣密切相關(guān)，促使國人踐行健康生活方式。

另外，在全民健康理念下出現(xiàn)了多條細(xì)分賽道，各賽道的受眾有一定重疊。低GI與其他健康細(xì)分類目融合，在滿足原有受眾多元化需求的同時，也有機(jī)會觸達(dá)更廣泛的人群。一些品牌在含有膳食纖維、蛋白質(zhì)等基礎(chǔ)營養(yǎng)素的商品里，降糖減糖打造復(fù)合營養(yǎng)的低GI食品。

例如，悅鮮活低GI零乳糖牛奶采用三重濾膜技術(shù)解決乳糖不耐受問題的同時，還實(shí)現(xiàn)了牛奶減碳降低GI值；江中猴菇食養(yǎng)餅干因加入碳酸鈣在具有養(yǎng)胃功能的同時，還獲得了低GI認(rèn)證；樂百氏的低GI塔格糖益生菌奶茶，同時添加了天然稀有糖塔格糖和4種1200億活性益生菌。

低GI食品市場的行業(yè)機(jī)會還在于，消費(fèi)者愿意為健康支付溢價。主打輕負(fù)擔(dān)、健康茶飲的霸王茶姬2024年單店日均銷量遠(yuǎn)超蜜雪冰城、古茗等中低價格帶茶飲品牌；配料表更干凈、價格也更高的無糖茶成為中產(chǎn)新寵。盒馬最新發(fā)布的《十周年消費(fèi)趨勢洞察》也顯示，過去一年，健康類商品復(fù)購率同比提升40%，其中低GI主食系列表現(xiàn)尤為突出。

盡管中國低GI食品市場剛剛興起，但可以看到，國民對健康產(chǎn)品的需求持續(xù)增長，各方玩家?guī)砹水a(chǎn)品創(chuàng)新與多樣化發(fā)展，低GI食品融入日常生活只是時間問題。

本文來自微信公眾號“精練GymSquare”（ID：GymSquare），作者：Wynne，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請?jiān)谖闹凶⒚鱽碓醇白髡呙帧?/p>

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com