隨著中秋佳節(jié)臨近，節(jié)禮市場愈發(fā)火熱，知名酒家、星級酒店的月餅成了熱門選擇。其實，多數(shù)五星酒店的月餅是代工生產(chǎn)的。

星級酒店月餅禮盒多為代工，單枚售價高昂

酒店月餅生意歷史悠久，從20世紀80年代廣州白天鵝賓館推出首款廣式月餅禮盒算起，已有四十多年。對顧客來說，五星酒店的月餅自帶“高級”屬性，很適合送禮。

如今市面上酒店推出的月餅禮盒，售價大多在200 - 500元之間，口味豐富，從傳統(tǒng)到新奇都有，有些酒店還會在月餅中加入XO干貝、松茸牛肉、芝士燕窩等高端食材。

雖然這些精美的月餅禮盒都印著酒店Logo，但大部分并非酒店自制，而是代工生產(chǎn)。

藍鯨記者了解到，月餅代工貼牌是酒店行業(yè)的常見做法。比如上海靜安香格里拉酒店月餅禮盒由北京麥瑞生代工，白天鵝酒店的月餅禮盒委托方有廣州廣達香和廣東傳稻，希爾頓酒店的月餅供應鏈涉及北京、浙江、廣東的三家食品公司。不少高星級酒店會找廣州酒家、廣州粵皇等月餅生產(chǎn)大戶代工，也有酒店選擇小工廠。

酒店采用代工生產(chǎn)主要是出于合規(guī)和成本考慮。月餅生產(chǎn)企業(yè)需獲得QS資質(zhì)，該資質(zhì)對企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)空間等有要求。所以，知名酒家和星級酒店做月餅生意大多會找代工廠定制。

酒店委托代工廠生產(chǎn)月餅會有定制需求，印上酒店logo后，禮盒價格會翻倍。有業(yè)內(nèi)人士向藍鯨記者透露，一盒售價300元的星級酒店月餅禮盒，進貨價通常只要大幾十元，“反正不會超過100塊”。以此計算，貨品成本約為禮盒售價的30%。據(jù)北京商報報道，高星級酒店經(jīng)營月餅生意的利潤高達30% - 50%。

從一些具體數(shù)據(jù)能看出溢價幅度。以烘焙OEM頭部工廠上海新麥為例，它為路易威登、羅意威、迪奧等國際品牌以及半島等高檔酒店提供月餅禮盒。在1688平臺上，其奶黃流心月餅單枚換算價格僅10多元，而星級酒店奶黃月餅單枚價格多為30 - 50元，價差超三倍。不過酒店定制的月餅在口味、食材等方面可能有不同要求，且一些禮盒包裝成本甚至高于月餅本身，上述對比僅供參考。

受監(jiān)管影響，星級酒店月餅禮盒價格逐漸“平民化”。不少酒店如洲際、花園酒店等推出了100多塊的小規(guī)格月餅禮盒。

酒店員工背負銷售KPI，代購價格低至2折

距離中秋節(jié)還有一周多時，不少酒店推出了月餅禮盒官方折扣。藍鯨記者27日了解到，不少酒店部分或全部款式月餅禮盒已售罄。

除官方渠道，消費者還能在社交平臺和二手交易平臺買到酒家酒店的月餅，涉及希爾頓、香格里拉、柏悅、洲際、萬豪、威斯汀等酒店。

由于酒店月餅溢價空間大，非官方渠道折扣也大。從上述平臺報價看，折扣多在3 - 7折，廣州酒家月餅禮盒普遍打6 - 7折，一些星級酒店月餅禮盒采購量較大時甚至低至2折。比如原價398元的希爾頓某禮盒優(yōu)惠價為120元，W酒店原價498元的鏡子禮盒可賣198元。

藍鯨記者了解到，不少賣家是背負銷售KPI的酒店員工。多位酒店員工透露，銷售指標約數(shù)百盒，沒老客戶的員工只能通過網(wǎng)絡拓客。

還有部分“月餅販子”的貨也來自酒店。有月餅回收商表示，星級酒店月餅的目標群體包括酒店供應商，這部分多是“被動購買”。供應商賣不掉的月餅會以低于酒店采購成本的價格賣給回收商，回收商再轉手賺差價。

有賣家稱，很多星級酒店原價三四百塊的月餅禮盒現(xiàn)在基本百來塊，外觀好看的不愁賣。不過半島、美心、金九等品牌假貨較多，他們不太會碰?！肮?jié)前10 - 15天月餅會稍漲價，越臨近中秋賣得越貴，就像鮮花一樣?！?/p>

星級酒店月餅多為代工生產(chǎn)，卻因品牌效應賣到數(shù)十元一塊。員工背負銷售指標、二手渠道低折流轉等現(xiàn)象背后，可能存在行業(yè)內(nèi)部經(jīng)營壓力和產(chǎn)能過剩問題。隨著監(jiān)管加強和消費者觀念轉變，市場逐步回歸理性，這門生意的高利潤時代正在過去。

本文僅代表作者觀點，版權歸原創(chuàng)者所有，如需轉載請在文中注明來源及作者名字。

免責聲明：本文系轉載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權或非授權發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com