江蘇女性的暖心家園

在我們的日常生活中，有一種常見的調(diào)料存在于每一道家常菜里。要是攝入過量，它不僅會悄悄損害心血管、增加死亡風險，還會提高患脂肪肝和肝癌的幾率。

然而，很多人不管是在外就餐還是在家吃飯，總覺得“味道不夠”，還會額外添加。久而久之，口味會越來越重，導致攝入量超標。

輕松控鹽，記住這8個小竅門

1. 做飯使用限鹽勺

一個人炒菜時，建議用2克鹽勺取鹽，一頓飯用一勺，一天用2 - 3勺。如果是兩口人以上，就用5克鹽勺取鹽，幾口人就取幾勺，把鹽放入限鹽罐內(nèi)，炒菜時從鹽罐的小孔撒鹽，一天用完就行。

2. 善用調(diào)料替代食鹽

烹飪時，不要加太多食鹽等調(diào)味品來增添食物的味道，建議盡量保留食材的天然味道?？梢酝ㄟ^調(diào)節(jié)不同的味道來減少對咸味的依賴，比如烹制菜肴時放少許醋來替代鹽；在菜里適量放些辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等香辛料熗鍋提味；鮮蘑菇、香菇、紫菜等本身就有鮮味，烹飪時可以不放鹽；自帶酸味的檸檬汁、番茄汁也能增加風味。

3. 快出鍋時再放鹽

除了腌制肉類時需要提前放一點鹽，其他時候只需在出鍋前加鹽就行。這樣鹽只是附在食物表面，能減少食鹽的攝入量，舌頭上同樣能感覺到咸味。

4. 用低鈉鹽替代普通鹽

低鈉鹽是一種減少鈉含量的食鹽替代品，能在保證口感的同時減少鈉的攝入。不過，腎功能不全和高鉀血癥的患者要慎用低鈉鹽。

5. 注意隱形鹽的攝入

很多加工食品中鹽分含量較高，像腌制品、熟食和一些調(diào)料等。購買食品時，要關(guān)注食品標簽上的鈉含量，避免攝入過多的隱形鹽。

6. 減少外出用餐次數(shù)

曾有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在外就餐時，一個人每餐的鈉攝入量就已經(jīng)超過了全天推薦攝入量。點外賣也容易導致鹽攝入超標，建議少吃。在外就餐時，可以主動要求餐館少放鹽，盡量選擇低鹽菜品。

7. 循序漸進逐步減鹽

限鹽要循序漸進，不要一下子減得太多，不然會影響食欲?？梢灾饾u減少鹽的用量，讓味蕾慢慢適應。

8. 學會看營養(yǎng)成分表

買包裝食品時要閱讀營養(yǎng)標簽，營養(yǎng)標簽中的鈉就代表鹽，1克鈉相當于2.54克鹽。盡量選擇鈉含量較低的，或者有“低鹽”“少鹽”“無鹽”標識的食品。

編輯：王冬艷

校對：林洋

審核：楊易霖

總編：陸艾涢

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原標題：《【早讀】傷肝最狠的調(diào)料，是TA》

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