今年秋冬，茶飲圈集體把目光投向了藏茶。

進入10月，奈雪上新“生可可·黑茶”系列，喜茶回歸上架牦牛乳酥油茶，這些都使用了藏茶，深受消費者喜愛。吾飲良品、荷田水鋪、BONJOUR本就等茶飲品牌近期也推出了藏茶飲品，有產品銷量突破45萬杯，復購率達33.8%。藏茶從區(qū)域限定走向全國上新，它為何突然火了呢？

“藏茶”迅速躥紅，有品牌熱賣45萬杯

今年秋冬飲品市場，藏茶憑借自身實力脫穎而出。

10月10日，奈雪上新生可可·黑茶系列，包括生可可融雪米布布、糯香融雪。該系列將云南熟普與四川雅安藏茶拼配，讓飲品有了“糯香”“溫潤”的特點，滿足了消費者秋冬輕養(yǎng)的需求。

同一天，喜茶限時回歸雪域·牦牛乳恰安莫、牦牛乳酥油茶2款人氣產品，用牦牛乳分別搭配經典嫣紅茶底及定制黑苦蕎藏茶。其濃厚的高原風情吸引消費者多次下單，有粉絲評價“入口是濃郁的谷物香，咸奶茶愛好者狂喜”。此前，喜茶還推出過芝士咸酪藏茶。

區(qū)域品牌也用實際銷量證明了藏茶的市場潛力。

9月9日，吾飲良品推出藏地·青稞咸酪茶，同樣以雅安藏茶拼配陳年普洱，加入黑苦蕎麥與焙炒玄米增香，再搭配有飽腹感的青稞小料，一上市就成了爆款。

吾飲良品介紹：“該產品上新25天，全國累計銷量突破45萬杯，復購率超過33.8%，上升至品牌銷量榜的第2位，成為重要的增長點?！?/p>

9月30日，荷田水鋪推出了雅安藏地咸可可，將藏茶與經典可可結合，還提出“一杯可以喝的巧克力芝士蛋糕”概念，市場反饋超出預期。

品牌負責人稱：“上市首周在部分門店的銷售額占比突破20%，在北方地區(qū)和新一線以上城市表現尤其突出?！敝档靡惶岬氖?，這款產品吸引了一批22到35歲的男性客群。

BONJOUR本就的藏茶絨云·可可爪心也賺足了人氣，它將藏茶與牛奶、芝士奶酪融合，配上糯糯的烤糖粉粿小料，造型精致、口感濃醇。品牌方透露，該單品“上線15天賣了33萬杯”。

不僅品牌紛紛上新藏茶飲品，市場上還出現了藏茶專門店。

明星主理人品牌柳皓方是一家藏茶主題的中式茶飲店，今年5月在成都開業(yè)就很火爆，憑借“巖鹽·日照金山”等爆款飲品吸引了眾多粉絲，10月還將門店拓展到了北京。

從區(qū)域限定到全國流行，藏茶已經嶄露頭角。有飲品研發(fā)人員判斷，藏茶的熱度接下來還會持續(xù)上升。

老茶新做，茶飲圈為何都盯上藏茶？

通過和多位行業(yè)人士交流，總結出藏茶做飲品有3個明顯優(yōu)勢：

1、風味獨特，是差異化的突破口

藏茶屬于黑茶，有獨特的風味和悠久的飲用歷史。

資深飲品研發(fā)林靜賢表示：“當市面上的烏龍茶、紅茶、花茶底高度相似時，藏茶的醇和獨特陳香與木質香氣，為產品研發(fā)提供了新方向。”

她解釋說，藏茶發(fā)酵的“渥堆”工藝和存儲陳化過程，造就了醇和、綿滑的獨特儲存香，有木質、菌菇或淡淡藥香等豐富層次。

荷田水鋪相關負責人稱，“藏茶風味有‘高辨識度’與‘強包容性’，前中后段變化明顯，這是單一茶底無法比擬的‘記憶點’。同時，醇和順滑、苦澀度低的茶湯，能與奶、堅果、香料等多種食材搭配?！?/strong>

這種獨特性為飲品創(chuàng)新提供了更多空間。

2、“重茶配重奶”，契合秋冬濃奶茶和溫暖需求

藏茶不僅帶來新的風味體驗，還滿足了秋冬暖飲的需求。

林靜賢說：“藏茶茶湯色紅濃、明亮，呈琥珀色至深褐色，看上去有溫暖感；深度發(fā)酵使其茶性溫和，能驅寒保暖?！?/p>

奈雪的生可可·黑茶系列就是基于這一特性打造的秋冬輕養(yǎng)飲品。

此外，藏茶與乳制品很適配。資深飲品研發(fā)趙明哲表示：“作為全發(fā)酵茶，滋味醇厚、茶感明確，搭配奶茶效果很好?！?/p>

百分茶產品研發(fā)中心負責人楊世忠指出，“‘重茶’需要‘重奶’來搭配，風味才能更好?！?/p>

這也說明了藏茶常與芝士、咸酪、牦牛乳等濃郁乳制品搭配的原因，能構建出扎實飽滿的醇厚口感。

比如喜茶的牦牛乳酥油茶，因其濃郁醇香，被網友視為“降溫后的熱飲首選”。

3、自帶文化底蘊，用高原故事提升價值感

藏茶的競爭力還源于其深厚的文化底蘊。

高原茶文化與茶馬古道的歷史，為品牌提供了豐富的故事素材，讓產品有了“故事感”。

荷田水鋪相關負責人說：“消費者不再只滿足于單一水果茶，他們想要有故事、有底蘊的飲品，藏茶的文化基因正好能滿足這種需求?！?/p>

吾飲良品方面表示：“藏茶自帶的神秘感和吸引力，為產品增添了文化價值和話題性。我們通過講述藏茶歷史與制作工藝，讓產品既有飲用價值又有文化體驗，強化了差異化認知。”

在實際操作中，可以結合藏地特色，讓文化故事更具體。

例如，喜茶從雪域·牦牛乳恰安莫開始，將牦牛乳、酥油茶、青稞、雅安藏茶等特色元素，以年輕化的產品形式融入大眾消費場景，讓地域特色更真實。

藏茶，會是下一個國民茶底嗎？

雖然藏茶有成為爆款的潛力，但要走向大眾市場，還面臨一些挑戰(zhàn)。

吾飲良品相關負責人坦言：“藏茶獨特的陳香風味，部分初次接觸的消費者可能需要時間適應，市場教育成本相對較高。”

為此，行業(yè)普遍采用“拼配”方案。比如喜茶經過超40款原料樣品的風味測試，最終定制出黑苦蕎藏茶茶底，將雅安藏茶與涼山的黑苦蕎、云南普洱熟茶拼配，改變了藏茶口感。

林靜賢解釋：“藏茶與普洱拼配能增加茶湯厚度和陳韻，與黑苦蕎、玄米拼配能提升香氣層次，谷物香先散發(fā)，藏茶的醇厚在后面支撐，讓整體風味更溫和。”

此外，藏茶大規(guī)模商業(yè)應用需要穩(wěn)定的供應鏈。

對于未來的創(chuàng)新方向，林靜賢建議：“可以把藏茶茶湯當作咖啡濃縮液，多嘗試甜品化、咖啡化。”

趙明哲提出更具體的想法：“可從小料入手，搭配白糯米、麻薯等，也可以嘗試搭配米乳，這些原料與藏茶協(xié)調性較高。”

一些品牌已經開始提前布局。荷田水鋪表示，未來會結合更多藥食同源的理念，把藏茶拓展到茶凍、茶冰、茶感奶蓋等多種形式。

現在判斷藏茶能否成為國民茶底還為時尚早。

毫無疑問，如今的消費者對茶飲的要求越來越高，茶飲行業(yè)在競爭中展現出的創(chuàng)新能力，正不斷拓展茶飲的邊界。

本文來自微信公眾號“咖門”（ID：KamenClub），作者：張瑾，36氪經授權發(fā)布。

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