來源丨創(chuàng)業(yè)商機(jī)（ID：RMB173）
作者丨項(xiàng)目哥
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今天我的朋友分享一下他做肉夾饃外賣的經(jīng)歷，從零起步到目前他有4個(gè)員工，年賺60萬左右，下面講一下小本餐飲創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。

一、學(xué)習(xí)做肉夾饃

有次我在街上遇到一個(gè)老大爺賣肉夾饃，吃了2個(gè)感覺不錯(cuò)，這老大爺?shù)娜鈯A饃味道和西少爺?shù)挠幸黄?，價(jià)格才6塊錢一個(gè)。

我決定跟老大爺學(xué)做肉夾饃，后來談好價(jià)錢，交了2000塊錢學(xué)費(fèi)給他，學(xué)了8天，每天回家之后就自己做實(shí)驗(yàn)，一個(gè)月左右基本也做出來了。

這是肉夾饃的配方：

肉夾饃的配方和配料，有的是自己實(shí)踐得來的，有的是結(jié)合網(wǎng)上的教程。

如果要把肉夾饃做好吃， 還得多實(shí)踐，其實(shí)做任何事情，很多坑需要自己體會(huì)。

二、做外賣市場

當(dāng)時(shí)我想開實(shí)體店，但是錢不夠，所以放棄了，當(dāng)然放棄實(shí)體店還有其他原因：

1，實(shí)體店，租金高，裝修費(fèi)用高，都在給房東打工

2，人工成本高，店員的工資占大頭

3，很多買衣服的，都在網(wǎng)上買，不在實(shí)體店，電商的影響也挺大的

4，實(shí)體店太普通，不具備替代性，千篇一律，不倒閉才怪

后來我在一個(gè)小區(qū)租了房子開干了，這小區(qū)租金低，不用怎么裝修，主打外賣，因?yàn)樯橡I了么和美團(tuán)要收費(fèi)的，而且挺貴的

所以前期都是通過微信成交的，5個(gè)肉夾饃包郵，由第三方平臺(tái)配送。

三、怎么獲取客戶呢?

加各種QQ群，本地的微信群，我自己去發(fā)傳單，傳單上的內(nèi)容就是加微信買肉夾饃，3塊錢一個(gè)，限量300個(gè)，后來生意實(shí)在太火爆，就招聘了一個(gè)員工，是個(gè)女的，35歲左右。

為什么招聘女的，因?yàn)槲腋杏X女的普遍比男的盡心盡力，后來發(fā)現(xiàn)我的眼光果然沒錯(cuò)。

不到三個(gè)月，員工發(fā)展到了4名，一個(gè)專職客服，另外三名做肉夾饃。

最多的時(shí)候，一天收入差不多4000元，除去各種工資，房租，材料費(fèi)用，差不多能賺兩萬塊。

比之前擺地?cái)倧?qiáng)多了，關(guān)鍵是更自由了。

看著過程挺簡單的，其實(shí)中間的挫折，只有自己走過才知道。

發(fā)傳單遇到的各種問題，加微信遇到的各種問題，只有自己經(jīng)歷過才知道。

四、我當(dāng)時(shí)遇到的坑

其實(shí)無論做什么，很多坑，都是自己經(jīng)歷過才懂，剛開始的時(shí)候，每天忙到凌晨一兩點(diǎn)，電腦上回復(fù)各種客戶的問題，陪客戶聊天，聊了半天還不忍心結(jié)束。

有一次一個(gè)客戶吃過肉夾饃后，拉肚子了，來找我們賠償。

又一次員工放的材料比例不對(duì)，導(dǎo)致肉夾饃味道不好。

租的地方不好，有一次下雨，居然停電了半天。

一個(gè)員工身體不好，暈倒住院了，后來才知道身體本來就有疾病，我賠了員工一個(gè)月工資，讓員工好好養(yǎng)病。

后來認(rèn)識(shí)到各種餐飲的老板，有的一個(gè)月虧不少，有的有好幾個(gè)連鎖店，一年利潤過百萬。

后來在餓了么和美團(tuán)上架了，餓了么和美團(tuán)收費(fèi)挺貴的，還要收零售價(jià)的20%的提成。

說幾個(gè)餐飲坑給大家

1，店鋪太普通，整個(gè)店鋪和周圍店鋪相比，毫無特色，你看大街上賣衣服的店鋪，千篇一律，我都為他們著急

2，選址錯(cuò)誤，你店鋪的味道不錯(cuò)，但是不能停車，誰還會(huì)開車過來吃

3，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者，盲目自大，以為開餐廳就是租個(gè)店面，找個(gè)廚師，在人多的地方宣傳。關(guān)注創(chuàng)業(yè)商機(jī)公眾號(hào)，看更多創(chuàng)業(yè)案例。

現(xiàn)實(shí)是房租貴，廚師工資高，負(fù)擔(dān)不起，剛開兩個(gè)月就撐不下去了

4，很多人比較浮躁，(我以前也有點(diǎn)浮躁，現(xiàn)在好多了)，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者想法很多，一旦開始執(zhí)行遇到問題就打退堂鼓，幻想開業(yè)生意火爆。

5，做餐廳，食物的味道要好，味道不行，裝修再豪華都沒用，要理清思路，人員的工資，餐廳的位置，房租，水電費(fèi)

6，很多廚師開餐廳失敗，是因?yàn)槁殬I(yè)習(xí)慣，對(duì)開源不擅長，但對(duì)節(jié)流很在行

任何一個(gè)行業(yè)剛開始，都要積累經(jīng)驗(yàn)，所謂隔行如隔山，我其實(shí)也有積累，就是前期對(duì)實(shí)體店進(jìn)行各種分析。

創(chuàng)業(yè)一定要每天記賬，要養(yǎng)成記賬的習(xí)慣，每天虧多少，虧哪里，要用一套科學(xué)的表格標(biāo)注。

五、最后的開餐廳的建議：

小本經(jīng)營的來說，一定要有特色，要“一招制勝”。

一定要通過互聯(lián)網(wǎng)建立自己的口碑，客服一定要培訓(xùn)好，細(xì)節(jié)一定要看重。

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