大家，我是主編衛(wèi)明的首席商業(yè)評(píng)論。

最近南京阿姨火了，10元一杯的雀巢咖啡也火了。

事實(shí)上，阿姨的店原本是賣甘蔗汁的，她自己說賣咖啡是為了好玩，結(jié)果沒想到因?yàn)檫@個(gè)還火。

據(jù)網(wǎng)上報(bào)道，這位阿姨在南京街頭賣了一杯10元的“手工雀巢咖啡”，在網(wǎng)上走紅。她的攤位以親民的價(jià)格和獨(dú)特的沖泡技術(shù)吸引了許多市民和游客的注意力。視頻中可以看到，普通的雀巢速溶咖啡粉是用來給顧客帶來簡(jiǎn)單真實(shí)的咖啡沖泡體驗(yàn)的。

阿姨的咖啡攤沒有華麗的裝飾和昂貴的設(shè)備，只有簡(jiǎn)單的桌子、杯子和熱水壺，但這種簡(jiǎn)單和真實(shí)卻成為了南京街頭獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)景。她沖泡咖啡的方法看似簡(jiǎn)單，但卻非常獨(dú)特。她可以用濃郁的香氣和醇厚的口感沖泡普通的雀巢咖啡粉。

但沒想到的是，阿姨的咖啡攤在網(wǎng)上走紅后，很多人來買咖啡，有時(shí)候甚至一天能賣四五百杯，連開水都不夠。另外，我聽說很多年輕人坐高鐵買這10塊錢的咖啡，這讓阿姨吃飯已經(jīng)來不及了。

說實(shí)話，對(duì)于我這個(gè)經(jīng)常喝咖啡的人來說，我有點(diǎn)困惑。這不就是我小時(shí)候鄰居街上奶奶賣的涼白開嗎？或者雜貨店賣的酸梅汁，其他地方都有，這是網(wǎng)上隨時(shí)可以買到的速溶雀巢咖啡。你不能在家里擁有它們嗎？如果你在附近，體驗(yàn)一下小時(shí)候的感受，當(dāng)然挺好的，但是要坐高鐵買。有必要嗎？

這種“手沖”咖啡真的有這么大的魔力嗎？另外，現(xiàn)在的年輕人都這么空虛嗎？

為什么阿姨手沖咖啡火了？

許多人認(rèn)為這是短視頻平臺(tái)流量推薦的原因，我認(rèn)為這一定有推波助瀾的作用。

但是仔細(xì)看她的店鋪，她的成功還是有一些要素可以學(xué)習(xí)的。我們可以看到年輕人喜歡的趨勢(shì):首先，咖啡的價(jià)格親民，10元一杯的價(jià)格讓很多人很容易嘗試。9.9的瑞幸喝多了，8.8的庫(kù)迪喝夠了。是時(shí)候嘗試古老的雀巢咖啡了。

其次，阿姨獨(dú)特的釀造技術(shù)給人一種新鮮感和好奇心。三包雀巢突然倒入杯中，瞬間感覺很充實(shí)，不缺兩斤。然后熱水迅速注入，仿佛給農(nóng)民工注入了靈魂，釋放出沁人心脾的香味，可以拿在手里，慢慢品嘗，慢慢聞，回味悠長(zhǎng)。真的讓人感受到雀巢咖啡的經(jīng)典廣告詞:“味道好極了”；最終，阿姨的勤勞和熱情也展現(xiàn)了中國(guó)人民的優(yōu)秀品質(zhì)，贏得了大家的真誠(chéng)尊重和喜愛。

喝咖啡的地方在哪里，這就是手沖咖啡的互動(dòng)體驗(yàn)，還帶著母親關(guān)注的味道，10元，值得！

現(xiàn)在我終于明白，喝咖啡的最高境界真的是喝手工咖啡！建議阿姨可以在前面加一個(gè)階段，用手磨雀巢咖啡粉，應(yīng)該更有吸引力。如果用戶自己磨，那就更好了。這也展現(xiàn)了小米倡導(dǎo)的“參與”，如果拍的話肯定會(huì)充滿效果。

令人驚訝的是，雀巢咖啡品牌也注意到了這一現(xiàn)象。雀巢咖啡直播間甚至寫著“阿姨同款”，介紹產(chǎn)品時(shí)會(huì)提到“南京阿姨”。雀巢咖啡還強(qiáng)調(diào)與阿姨協(xié)商合作，討論后續(xù)合作概率，并派人來看望韓阿姨。最新評(píng)論:雀巢咖啡已經(jīng)開了20多年，不知道已經(jīng)有線下店了。

感覺這又是一個(gè)“灣仔碼頭”的品牌故事？上面有滬上阿姨，現(xiàn)在有南京阿姨，雀巢咖啡可以順勢(shì)開線下店。

總之，這種現(xiàn)象也引發(fā)了對(duì)傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合的探索。在這個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代，傳統(tǒng)商品也能在生成中產(chǎn)生新的活力，阿姨的咖啡攤就是一個(gè)很好的例子。她用自己的方式將傳統(tǒng)手工制作的咖啡與現(xiàn)代雀巢咖啡粉相結(jié)合，創(chuàng)造了獨(dú)特的咖啡文化。

與此同時(shí)，這一事件也向我們展示了勤奮和智慧的力量。阿姨雖然年紀(jì)大了，但還是堅(jiān)持每天擺攤，用自己的雙手創(chuàng)造價(jià)值。

這不僅是一個(gè)消費(fèi)故事，也是一個(gè)勵(lì)志故事。除了咖啡，還有很多情感價(jià)值。難怪很多人喜歡。對(duì)于一些暫時(shí)不知所措的年輕人來說，這是一次精神旅行。

許多年輕人特意支持她的生意，因?yàn)樗麄兿矚g她阿姨的真誠(chéng)。但是，阿姨也通過媒體表示，她不喜歡喝酒，不需要產(chǎn)生不必要的消費(fèi)。謝謝你的支持！

不過，我建議阿姨把塑料杯換成紙杯，可以更健康一點(diǎn)，大家怎么看？

雀巢公司是怎樣生活的？

老實(shí)說，如果不是南京阿姨，我就會(huì)忘記雀巢咖啡。

順勢(shì)看看雀巢的表現(xiàn)，增長(zhǎng)令人擔(dān)憂，但是利潤(rùn)不錯(cuò)。

雀巢于今年二月發(fā)布了2023年年度財(cái)務(wù)報(bào)告。據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)告顯示，雀巢年度報(bào)告總銷售額下降1.5%，達(dá)到930億瑞士法郎。凈利潤(rùn)增長(zhǎng)20.9%，達(dá)到112億瑞士法郎。大中華區(qū)報(bào)告銷售額下降5.9%，達(dá)到50億瑞士法郎，相當(dāng)于397億元左右。如果雀巢健康科學(xué)和濃遇咖啡由雀巢全球事業(yè)部直接管理，如果看大中華區(qū)，收入會(huì)增加到436億元左右，同比增長(zhǎng)5.6%。

“大中華區(qū)的增長(zhǎng)主要得益于國(guó)外渠道營(yíng)銷和電子商務(wù)渠道的強(qiáng)勁勢(shì)頭。速溶咖啡、寵物食品和糖業(yè)務(wù)的市場(chǎng)份額有所增加?！比赋苍谪?cái)務(wù)報(bào)告中指出。

然而，咖啡業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)率并不突出。根據(jù)2024年第一季度最新財(cái)務(wù)報(bào)告，大中華區(qū)有機(jī)增長(zhǎng)率為3.7%，糖業(yè)務(wù)是最大的增長(zhǎng)推動(dòng)者，咖啡業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了低位數(shù)增長(zhǎng)。

就品類而言，雀巢更強(qiáng)大的是專業(yè)餐飲、嬰兒營(yíng)養(yǎng)、寵物食品和糖果業(yè)務(wù)，咖啡需要努力。但是上面的財(cái)務(wù)報(bào)告發(fā)布的時(shí)候，阿姨還沒有生氣，看看會(huì)不會(huì)對(duì)第二季度的表現(xiàn)產(chǎn)生積極的影響。

反工業(yè)化

越來越多的現(xiàn)象可以流露出來，許多人對(duì)后工業(yè)化時(shí)代的消費(fèi)品有了更多的人情味。

在工業(yè)時(shí)代，建立快速消費(fèi)品有一個(gè)固定的常規(guī)，依靠包裝故事來塑造品牌，然后通過不同的原材料組合推出新產(chǎn)品，然后通過銷售降低工廠的邊際成本，最終通過溢價(jià)獲利。

然而，隨著產(chǎn)品同質(zhì)化和個(gè)人收入分化的不同，這一套沒有新技術(shù)、新材料、新故事。但是，按照完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的規(guī)律，產(chǎn)品的價(jià)格肯定會(huì)接近其生產(chǎn)成本。因此，一些不僅僅需要的高價(jià)消費(fèi)品很容易落地，最典型的案例就是鐘薛高。

從消費(fèi)者的角度來看，有一群客戶，不管是什么原因，可能是沒有從工業(yè)化中受益，也可能是單純的審美疲勞，心智開始反工業(yè)化。在一些場(chǎng)景中，他們希望離開快速工業(yè)化的流程和人性化的產(chǎn)品。

結(jié)合以上兩種趨勢(shì)，如此便宜，工匠手工制作的消費(fèi)品，必然會(huì)受到一波顧客的追捧。

咖啡、茶、酒、火鍋、烤串，甚至襯衫等快消品，都有這種情況。

所謂工匠手工，就是在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，回歸古代原生流程，去除那些冗余的“泡沫”。除了阿姨奶茶，我還看到一些白酒找到了釀酒大師來打造一個(gè)品牌，很多明星都在推薦，還有襯衫，這也是老板的個(gè)人感受。在過去，許多用戶會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)人而與一個(gè)品牌發(fā)生沖突，或者因?yàn)橐粋€(gè)人喜歡一個(gè)品牌。

用戶已經(jīng)從單純的產(chǎn)品需求上升到感受需求，這本身并沒有什么特別之處。這是商業(yè)的自然趨勢(shì)，也就是人馬斯洛的需求。但是我怕這種體驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)帶來很多低俗的內(nèi)容，或者演變成極端的情緒，脫離產(chǎn)品本身的范圍，簡(jiǎn)單的成為立場(chǎng)之爭(zhēng)，這需要我們警惕。

工業(yè)化滿足剛需，人情滿足情感，百家爭(zhēng)鳴，各展其才，各有各的生活方式，才是和諧。

南京阿姨好像也說過，不管開分店，這種隱藏在城市里的感覺，都是年輕人向往的生活，恐怕也是年輕人青睞的原因。

所以，大家怎么看手沖雀巢咖啡？又如何看到近期一些地方直播人潮洶涌的場(chǎng)景？請(qǐng)?jiān)诹粞詤^(qū)看到！

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