來源/餐觀局

作者/孟一

最近，現(xiàn)制茶品牌的行動一次又一次刷新了大家的認知。

一個是降價。不久前，西茶推出了4元奶茶。最近古茶也生產(chǎn)了4塊檸檬茶。書也燒仙草從15元的價格帶降到了10元以下的價格帶。

一是不斷降低加盟門檻。短短一兩年，現(xiàn)在的茶葉品牌從之前的高水平降低了加盟門檻，甚至“0加盟費”，也出臺了補貼和返利給加盟商的政策。

甚至，在去年的合作伙伴大會上，甜啦啦公布了“2024年新一線城市百萬租金”的合作政策。

在這些動作的背后，我們可以看到新茶的殺戮越來越激烈。根據(jù)窄門餐的數(shù)據(jù)，截至2024年6月10日，新開店165388家，凈增長45825家，全國奶茶飲料店總數(shù)427306家。換句話說，近一年來，近12萬家茶葉店“消失”，茶葉店的總數(shù)每年減少了三分之一。

無論是降低加盟門檻還是降低價格，連鎖茶品牌都經(jīng)常行動，看起來充滿誠意。這些連鎖茶品牌行動的背后，真的是所謂的與加盟商“共擔(dān)風(fēng)險”，還是只為自己？

01

加盟門檻“降了又降”

從2024年3月29日起，古茶實行第一年“0加盟費”政策，加盟費共計9.88萬元，加盟費可分三年支付。如果你中途離開市場，你不需要支付特許經(jīng)營費，也不會收取剩余的未支付特許經(jīng)營費。官方給出的前期總預(yù)算為23萬起，不包括租金、轉(zhuǎn)讓費和特許經(jīng)營費。

古茶加盟政策，圖｜古茗公眾號

書還發(fā)布了新版加盟政策。新老加盟商除了0品牌費、0服務(wù)費外，還可以申請設(shè)備費分期支付，分期金額最高可申請至3萬元。官方給出的前期總預(yù)算為14萬，不包括租金、取貨等費用。

書籍還加入了政策，圖片｜書亦官網(wǎng)

茶百道的加盟政策是，新加盟商簽一家店，可以減少4萬元；簽兩家店可以累計減少18萬元。老加盟商簽一家店可以減少9萬元；簽兩家或兩家以上的店可以累計減少18萬元。

截至6.10，茶百道加盟政策

圖｜茶百道微信公眾號

滬上阿姨的加盟費為4.98萬元，也分三年結(jié)清，每年1.66萬元。

可見，這些茶品牌降低加盟門檻的方法主要有直接降低加盟費用、分期還款等。

除此之外，還可以通過縮小店鋪類型來降低加盟門檻。 ，比如奈雪從90平降到40平，投資預(yù)算從98萬調(diào)整到58萬；樂樂茶60平降到30平，投資預(yù)算從40萬降到58萬； 29萬。

另外，各種銷售方式，如補貼、返利等，也應(yīng)用于茶葉加盟商。

奈雪，加盟商今年6月前簽約，可享受店鋪6萬元的營銷補貼；西茶承諾上半年簽約開業(yè)的合伙人，每開3家店獲得66000元的裝修補貼；

茶百道，新加盟商新簽3家，老加盟商新簽2家，可申請原材料年度取貨總額。 2%15%的返利。高租金也可以獲得3%的材料返利。而且如果加盟合作伙伴推薦新客戶成功開店，加盟合作伙伴可以享受5000元的原材料返利。

茶葉品牌以“品牌連鎖、風(fēng)險共擔(dān)、大規(guī)?！钡拿x吸引加盟商?？磥磉@些茶葉品牌都是真誠的。比如古茶中途退場，不需要交初裝費。

但是仔細看，茶品牌“減少和獎勵”的目的只有一個，那就是開店。

茶葉品牌的這些減少只是“小恩小惠”。根據(jù)茶百道的招股書，商品和設(shè)備的銷售是茶百道的核心收入來源，占收入的95%左右，特許權(quán)使用費和加盟費只占4%左右。其他茶 同樣，品牌也有類似的方法。

在過去的一年里，有近16.5萬家新茶店和近12萬家閉店的數(shù)據(jù)仍然令人不寒而栗。換句話說，過去一年，72%的茶店成了炮灰。

此前，北京一些二手餐飲設(shè)備回收商表示，茶葉店倒閉太多，倉庫里沉積了很多，不想再接受了。很多加盟商表示，今年是新茶最難的一年。

茶葉店倒閉，轉(zhuǎn)讓。在這種情況下，新茶品牌放棄了過去的高層定位，陸續(xù)出臺優(yōu)惠政策，不斷“探索”價格和加盟成本，“刺激”加盟商開店。新茶品牌似乎“著急”了。

02

“加盟茶飲 ，能賺錢的只有20%”

在快餐領(lǐng)域，麥當勞的加盟費高達250萬元，而德克士的加盟費高達180萬元。海底撈是幾千萬。在餐飲業(yè)，完善的餐飲品類和品牌一般不會輕易降低門檻，有的甚至?xí)粩嗵岣呒用碎T檻。

雖然門檻降低了，但是這些茶葉品牌的門店數(shù)量并沒有達到預(yù)期。

書也燒仙草的店鋪數(shù)量不升反降，截至2024年6月，窄門餐眼顯示，店鋪數(shù)量為6220家。到2022年，這個數(shù)字仍然是7000個。換言之，書也燒仙草反而不斷關(guān)門。

古茶在2023年被稱為破萬店。截至2024年6月，窄門餐眼顯示，古茶店數(shù)量已達9408家，目標尚未實現(xiàn)。

茶百道的開業(yè)規(guī)模有所放緩。資料顯示，從2020年到2021年，茶百道每年增加2000多家新店；2022年和2023年增加1000多家新店，2024年上半年增加592家新店。

不但商店數(shù)量無法提高，商店的賺錢能力也越來越差。

在2021年突破71萬后，茶百道單店的年平均收入也在同步下降，這一指標在2022年迅速下降到66萬。

很多加盟商都在懷念2019年之前的日子。有連鎖茶葉品牌的加盟商告訴餐觀局:“經(jīng)濟好的時候閉著眼睛賺錢；現(xiàn)在我已經(jīng)殺了兩個競爭對手，但我的生活并不容易?！?/p>

書也燒仙草把植物脂末改成植物基，也進入了競爭激烈的鮮果茶跑道。新產(chǎn)品不被消費者接受，成本增加。再加上不斷的降價策略，老加盟商不斷抱怨。因為書的加盟成本比同類產(chǎn)品低，吸引了很多新手，所以不斷關(guān)店。

周末晚上10點40分左右，餐觀局去了一家大學(xué)的茶葉店。有滬上阿姨、古茶、蜜雪冰城、書也燒仙草，書也燒仙草的墻上貼著轉(zhuǎn)讓通知。

圖｜餐觀局制作

這本轉(zhuǎn)讓書旁邊是古茶的商店。古茶還有正餐顧客在等，外賣訂單的提示一直在響。電子顯示屏上還是有很多訂單的，可能是因為其他品牌店已經(jīng)關(guān)門了，只有古茶還在營業(yè)。

也許正因為如此，一些茶葉品牌甚至要求店鋪將營業(yè)時間延長到凌晨3-4點，值班店員工相當絕望。

圖｜餐觀局制作

當供應(yīng)飽和，市場越來越難做，茶葉品牌內(nèi)部問題頻發(fā)，對加盟商的要求越來越高時，老加盟商就會不斷“加快”“逃離”。

有古茶加盟商透露，古茶要求店鋪加密，兩個古茶可能間隔200米就是老板。有老板曾經(jīng)說過，其中一個生意不好，想關(guān)這個，但是古茶要求兩家店一起關(guān)。店鋪的定價權(quán)由品牌決定，而不是店鋪加盟商決定。

這不是古茶家族的問題。很多茶葉品牌為了拓展店鋪，開始瘋狂加密，不在乎店鋪盈利，只在乎區(qū)域盈利。如果你不開加盟商旁邊的店，你會讓其他加盟商開。

在與加盟商和品牌所有者打交道的過程中，也會有更多的內(nèi)耗差異。一位業(yè)績可以接受的茶百道加盟商正在轉(zhuǎn)讓自己的店鋪，并告訴餐飲局:“茶百道的市場紅利已經(jīng)過去，其他品牌無法卷入。品牌內(nèi)部的原因讓我很難有時間做更高利潤的項目，只能轉(zhuǎn)讓?！?/p>

今年315，茶行業(yè)發(fā)生地震，書籍也燒仙草、古茶、茶百道被曝食材效期改變，使用隔夜食材，甚至用嘴嘗食材來判斷是否“壞”，問題不斷。

“現(xiàn)在加盟都是割韭菜，只有20%的店能賺錢。賺錢的基本都是位置和運勢特別好?！币粋€茶葉品牌的老加盟商告訴餐飲局。

03

茶葉品牌急什么？

新茶的卷，從來沒有變?nèi)醴趾痢?/p>

卷聯(lián)名，卷新產(chǎn)品，卷爆款，卷供應(yīng)鏈，卷上市?，F(xiàn)在正在瘋狂地卷“拓店”和“降價”。

而且實際上茶品牌的一些內(nèi)卷也是積極的，比如“植脂末”基本上就是“鮮果”、“真奶”被取代，員工當場“搗水果”，只是為了保證顧客品嘗到的新鮮度。很多茶葉品牌對店內(nèi)水果等原料的控制也非常嚴格。當然，這并不能阻止315品牌加盟店的食材被曝光，但至少茶葉品牌主觀上是在努力保證新鮮度。

成本上升，價格下降，單量也沒有增加，加盟商的日子“難”。

茶葉品牌也不知道加盟商的真實情況，但大多數(shù)還是選擇以價換量，以“量”燒規(guī)模。

而且，退一步說，茶飲品牌主要賺的就是加盟商的原材料費、設(shè)備費、裝修費。不斷地開店，才能不斷地進行。

以價換量，比如古茶、西茶，4塊錢推出一杯茶。書也燒仙草，價格低于10元?？峙挛乙蚕霠帄Z蜜雪冰城的市場。畢竟蜜雪冰城全國有3萬家門店。

圖｜來源網(wǎng)絡(luò)

雖然新茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)卷嚴重，但仍是餐飲業(yè)增長較好的品類，行業(yè)內(nèi)也沒有出現(xiàn)壟斷。

市場格局一直在變化。從奈雪喜茶之前的輝煌到孤獨，再到中端茶品牌的崛起，“雪王”的出現(xiàn)中途殺出了一個“霸王茶姬”，新茶一直有一個“勵志故事”。這讓所有茶葉品牌都躍躍欲試。

根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2023年，我國新茶飲料市場規(guī)模將達到333.8億元，同比增長13.5%。但是，預(yù)計行業(yè)規(guī)模增速將下降到個位，預(yù)計2024年、2025年的增長率僅為6.4%和5.7%。

雖然增速下降，但下沉市場仍有很大空間。茶葉品牌沒有理由不“瘋狂”開店，所以希望“降價”。、以“刺激”消費者和加盟商，“降低加盟門檻”。

開店不僅代表了店鋪數(shù)字本身，也代表了優(yōu)質(zhì)的資源和品牌影響力。如果你不打開它，你會把市場交給類似的產(chǎn)品。

很多人沒有更好的理財規(guī)劃方法，有創(chuàng)業(yè)夢想的人還不在少數(shù)。有些人的心理是“嘗試后會后悔一次，不嘗試就會后悔一輩子”。然而，標準化程度高、品牌完善的新茶產(chǎn)業(yè)仍然是很多創(chuàng)業(yè)者的首選，這取決于他們選擇加入哪個品牌。

所以，一群茶品牌還是會堅持拓店。然而，他們的行動可能并不有效。

西茶是一個降價較早的品牌，但是它已經(jīng)失去了高增長。據(jù)統(tǒng)計，2018年，西茶的銷售額為16億元，2019年為35億元，2020年和2021年為42億元和53.53億元。2021年降價后，2022年銷售額約為47億元，較前一年有所下降。

然而，當一些茶葉品牌降價時，下沉市場的第一個蜜雪冰城開始漲價。3月，上海部分地區(qū)蜜雪冰城門店飲品全線漲價1元。

圖｜餐觀局制作

在此之前，書也把仙草燒成了植物基地，推新產(chǎn)品的大動作，不但沒能自救，反而讓顧客摸不著頭腦，加盟商也大呼賺得越來越少。

而且，除了這些連鎖茶葉品牌之外，一些新興品牌也開始在各個地區(qū)“嶄露頭角”，甚至很多品牌的業(yè)務(wù)都遠遠超過這些連鎖茶葉品牌。

一個共識是，茶葉行業(yè)不再像五年前那樣是一個好生意。然而，這些茶葉品牌“有點焦慮”的激進行動仍然不知道它們能發(fā)揮多大的作用。

無論是顧客，還是加盟商，在奶茶這件事上，都有太多的選擇。

甚至，很多城市下沉市場的收入已經(jīng)達到了頂峰。大多數(shù)茶葉品牌跑馬圈地后，茶葉可能不再是一個增量市場，而是一個股票市場。股市意味著更糟糕的戰(zhàn)斗。

茶產(chǎn)業(yè)可能會有結(jié)構(gòu)性的調(diào)整，茶產(chǎn)業(yè)的形勢也可能再次發(fā)生變化。

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