為吸引消費者，茶飲品牌們各出奇招。

7月18日，閑吉杭州旗艦店正式開業(yè)，這是閑吉全國首家旗艦店，位于杭州上城區(qū)十五奎巷26號。開業(yè)當(dāng)天，該店推出了全場飲品買一送一、部分產(chǎn)品75折優(yōu)惠以及加1元換購等活動。

開業(yè)首日上午，受暴雨影響，門店客流量不高，即便有買一送一活動，開業(yè)前三小時也僅制作102杯飲品。不過，天氣好轉(zhuǎn)后，店內(nèi)客流明顯增加，招牌飲品所用的黑糖珍珠多次補貨。

店內(nèi)有6名員工，5人負(fù)責(zé)飲品制作，1人專職接待點單。因客流平緩且員工出單效率高，未出現(xiàn)明顯排隊現(xiàn)象，消費者可現(xiàn)點現(xiàn)喝。茶咖觀察10:07下單時，前方僅有兩杯飲品待制作，10:18便取到了飲品。

盡管開業(yè)遇雨，但店內(nèi)環(huán)境讓人沉浸。隨機詢問的10名消費者表示，門店“顏值”高，氛圍舒適，適合拍照打卡，小紅書上已有不少“自來水”。

該旗艦店位于歷史文化底蘊深厚的十五奎巷，與閑吉“慢、自然、治愈”的飲茶理念相契合。店員介紹，旗艦店由民國時期古建筑改造而成，門頭白墻黛瓦配石材門框，墨綠色牌匾呼應(yīng)抹茶主題，店內(nèi)以原木色家具為主，搭配綠植、竹簾、懸掛吊燈等，營造出中式氛圍。

門店總面積約300平方米，上下兩層面積相近，整體設(shè)計為中式風(fēng)格，采用古樸的大地色調(diào)，與周邊巷弄環(huán)境協(xié)調(diào)。

一樓呈“倒凹”字形分布，分為三個功能區(qū)。右側(cè)是點單制作區(qū)，正門有開放式手打抹茶吧臺，左側(cè)整合了抹茶主題展覽、零售商品區(qū)及顧客休息等待區(qū)。動線清晰，顧客點單后可在休息區(qū)等候，也可去手作區(qū)、展覽區(qū)體驗。

二樓是專屬客座區(qū)，呈“H”型布局，中部有方形鏤空可俯瞰一樓取餐區(qū)。座位類型多樣，有適合1 - 3人的小型座位和4 - 6人的社交座席，約可容納50人，更注重“第三空間”概念。

菜單上有42款飲品，包括奶茶、輕乳茶、果茶、純抹茶等，價格在15元至32元。消費者可通過線上小程序自助點單，也能在店員幫助下線下電子屏幕點單。

與常規(guī)門店相比，閑吉旗艦店在產(chǎn)品和空間上更具特色。

產(chǎn)品方面，除常規(guī)產(chǎn)品外，旗艦店推出三款手打茶道級抹茶產(chǎn)品——“小綠”“留白”和“綠醒”，現(xiàn)場手工制作并邀請消費者觀看，帶來更有儀式感和品質(zhì)感的抹茶體驗。

未來，門店計劃上新抹茶日式糖水和抹茶口味Gelato，豐富產(chǎn)品線；引入自動奶茶機，提升出餐效率。這些舉措強化品牌抹茶特色，滿足消費者多樣需求。

空間設(shè)計上，旗艦店多維升級打造差異化體驗。

一方面，面積是普通門店的兩倍，客座區(qū)150平米，提供寬敞舒適的休憩空間，滿足不同場景需求。

另一方面，店內(nèi)有抹茶專業(yè)產(chǎn)品及周邊展覽與零售區(qū)，消費者可挑選抹茶及沖泡工具，延伸門店體驗。

此外，門店增設(shè)半開放式抹茶手作區(qū)，展示抹茶研磨全流程，讓消費者感受傳統(tǒng)工藝。

這一布局順應(yīng)茶飲行業(yè)“手作”體驗趨勢。

長期以來，茶飲市場同質(zhì)化嚴(yán)重，產(chǎn)品、包裝、營銷趨同，品牌陷入價格戰(zhàn)和流量爭奪。“手作”為品牌提供了差異化競爭路徑。

手作體驗讓消費者有情感連接和參與感。以往茶飲消費多是快餐式，如今手作茶飲店開放制作流程，讓消費者見證茶飲誕生，提升了對品牌的認(rèn)同感，使茶飲消費成為有趣的體驗。

阿嬤手作、“小金金手作”等品牌帶火了手作概念，CoCo都可、檸檬向右等也在探索手作概念店。

將“手作”理念與空間體驗結(jié)合，是品牌突圍模式，新銳抹茶品牌閑吉也遵循此邏輯。

閑吉是2023年創(chuàng)立的杭州茶飲品牌，以杭州徑山抹茶為核心，主打?qū)I(yè)級抹茶飲品和衍生產(chǎn)品。目前全國有14家門店，主要分布在浙江、江蘇、海南、福建等地。

作為年輕品牌，閑吉市場認(rèn)知度有待提高，茶咖觀察在旗艦店詢問的10位消費者均首次接觸該品牌。

閑吉創(chuàng)始人表示，開設(shè)該門店是為通過完整線下體驗建立品牌認(rèn)知。缺乏深度表達(dá)，品牌只能停留在賣奶茶層面，難以與消費者建立深層連接。

為此，品牌通過選址、空間設(shè)計和環(huán)境營造，具象呈現(xiàn)品牌理念，樹立差異化形象，吸引目標(biāo)客群。手作區(qū)設(shè)置讓“專業(yè)抹茶”可視化，增強消費者對品牌專業(yè)度和產(chǎn)品價值的認(rèn)同。

閑吉杭州旗艦店不僅是精美門店，更是品牌理念的實體化表達(dá)，是茶飲品牌在場景營造和體驗深化上的探索。對于新興品牌，此類旗艦店是建立市場認(rèn)知的重要戰(zhàn)略投入。茶咖觀察將持續(xù)關(guān)注其運營表現(xiàn)和對品牌發(fā)展的推動作用。

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